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🍽️ Crepe de espinacas con requesón de hierbas y valeriana con rábanos crujientes

556 kcal · 30 min · 4 raciones

Crepe de espinacas con requesón de hierbas y valeriana con rábanos crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 80 °C (con ventilador). Lava los cebollinos, sécalos bien y corta las partes verdes y blancas por separado en rodajas finas. Lava las espinacas y sécalas en una escurridora de ensaladas.
  2. 2. Calienta 1 c. s. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe las partes blancas de los cebollinos durante unos 1 minuto. Añade las espinacas y déjalas reducir durante unos 2 minutos. Sazona con un poco de sal y deja enfriar sobre un plato.
  3. 3. Lava bien los rábanos, quita el verde y córtalos en cuartos o octavos según el tamaño. Lava la valeriana y escúrrela también. En un bol, mezcla unos 4 c. s. de la parte verde de los cebollinos, los rábanos y la valeriana y reserva.
  4. 4. Lava el perejil, sécalo y pítalo finamente. En un bol, mezcla bien el requesón, la mayonesa, el resto del verde de los cebollinos, sal y pimienta. En otro bol, para el aderezo, bate bien el vinagre balsámico, la mostaza, 2 c. s. de aceite de oliva, sal y pimienta.
  5. 5. En otro bol, bate harina, huevos y leche con un batidor de mano hasta obtener una masa homogénea. Pica las espinacas groseramente, añádelas a la masa, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
  6. 6. Calienta ½ c. s. de aceite de oliva en la sartén a fuego medio, vierte aproximadamente 1 cazo de masa (1/8 de la masa total) de modo que cubra ligeramente el fondo de la sartén y cocina 8 crepes (tortitas finas) una tras otra. Mantén calientes los crepes terminados en el horno.
  7. 7. Antes de servir, añade el aderezo a la ensalada y mezcla bien. Saca los crepes del horno, untalos con el requesón de hierbas y enróllalos al gusto. Sirve junto con la ensalada en platos y disfruta. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración