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🍽️ Rollos de carne con espinacas y tagliatelle

767 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las espinacas y déjalas escurrir.
  2. 2. Hierve aproximadamente 2 litros de agua con sal en una olla.
  3. 3. Añade las espinacas al agua hirviendo durante unos 2 minutos (esto se llama escaldar, es decir, cocinar brevemente en agua hirviendo).
  4. 4. Vierte las espinacas en un colador y enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
  5. 5. Exprime bien las espinacas para eliminar el exceso de agua.
  6. 6. Hierve aproximadamente 5 litros de agua con sal en otra olla.
  7. 7. Enjuaga los filetes de carne y sécalos con una toalla de cocina.
  8. 8. Coloca los filetes entre dos capas de film transparente.
  9. 9. Aplana la carne con un mazo de cocina o una olla pesada hasta que quede fina.
  10. 10. Sazona los filetes planos con sal y pimienta.
  11. 11. Coloca media loncha de queso sobre cada pieza de carne.
  12. 12. Añade un poco de las espinacas preparadas sobre las lonchas de queso.
  13. 13. Enrolla los filetes firmemente.
  14. 14. Fija los rollos con brochetas de madera para que no se abran.
  15. 15. Reserva el resto de las espinacas.
  16. 16. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  17. 17. Dora los rollos de carne por todos los lados durante unos 4 a 5 minutos.
  18. 18. Asegúrate de que el lado con el solapamiento de la carne quede hacia abajo en la sartén primero.
  19. 19. Desglasa la sartén con vino y caldo.
  20. 20. Deja reducir el líquido durante unos 4 minutos.
  21. 21. Añade el resto de las espinacas, la nata y la nata agria a la sartén.
  22. 22. Deja cocinar todo durante otros 8 minutos aproximadamente.
  23. 23. Cocina las tagliatelle en el agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos.
  24. 24. Vierte las pastas en un colador y déjalas escurrir.
  25. 25. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  26. 26. Sirve los rollos de carne junto con las pastas y la salsa.

Nutrición por ración