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🍽️ Bolitas de pan crujientes con col agria de vino

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Bolitas de pan crujientes con col agria de vino Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta los panecillos en rodajas finas y colócalos en un bol grande.
  2. 2. Calienta la leche en una olla y viértela caliente sobre las rodajas de pan.
  3. 3. Deja que los panecillos se enfríen y absorban toda la leche.
  4. 4. Corta las cebollas por la mitad, pela y córtalas en cubos pequeños.
  5. 5. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  6. 6. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  7. 7. Sofríe la mitad de los cubos de cebolla junto con el bacon durante unos cuatro minutos, hasta que estén blandos y translúcidos.
  8. 8. Retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla de cebolla y bacon.
  9. 9. Pela las verduras para sopa y córtalas en cubos finos.
  10. 10. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto.
  11. 11. Sofríe las cebollas restantes junto con las verduras para sopa en la olla.
  12. 12. Añade la col agria escurrida a las verduras y fríela durante unos tres minutos.
  13. 13. Desglasa la col con el vino y 250 mililitros de caldo.
  14. 14. Condimenta la mezcla con la hoja de laurel, sal, pimienta y azúcar.
  15. 15. Coloca la olla en el horno y deja que la col se cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
  16. 16. Retira la olla de vez en cuando, remueve y añade más caldo si es necesario.
  17. 17. Hierve unos cinco litros de agua con sal en una olla grande.
  18. 18. Lava el perejil, escúrrelo bien y separa las hojas de los tallos.
  19. 19. Pica las hojas de perejil finamente.
  20. 20. Escurre la leche sobrante de los panecillos remojados.
  21. 21. Añade los huevos, la mezcla de cebolla y bacon enfriada y el perejil picado a la masa de pan.
  22. 22. Mezcla bien todos los ingredientes para las bolitas.
  23. 23. Condimenta la masa con sal y pimienta.
  24. 24. Añade pan rallado si es necesario, si la masa está demasiado húmeda.
  25. 25. Húmedece tus manos con agua para que las bolitas no se peguen después.
  26. 26. Forma las bolitas en esferas de unos cinco centímetros de diámetro.
  27. 27. Añade las bolitas al agua con sal hirviendo y cocínalas durante unos 15 minutos.
  28. 28. Prueba la col de vino al final y ajusta el sabor si es necesario.
  29. 29. Retira la hoja de laurel de la col.
  30. 30. Deja escurrir las bolitas terminadas en un colador.
  31. 31. Sirve las bolitas en platos y añade la col de vino caliente.
  32. 32. Añade una cucharadita de crema agria a las bolitas por ración.
  33. 33. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración