← Todas las recetas

🍲 Sopa cremosa de espárragos de espárragos blancos y verdes

150 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos de espárragos blancos y verdes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos y déjalos escurrir.
  2. 2. Pela los espárragos blancos por completo.
  3. 3. Pela los espárragos verdes solo en el tercio inferior.
  4. 4. Corta los extremos duros de ambas variedades de espárragos.
  5. 5. Pon las cáscaras y los extremos cortados en una olla.
  6. 6. Añade 1,5 litros de agua con sal.
  7. 7. Lleva la mezcla a ebullición.
  8. 8. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  9. 9. Cuela el caldo a través de un colador en una olla limpia.
  10. 10. Guarda el líquido colado.
  11. 11. Lleva el caldo a ebullición nuevamente en la olla.
  12. 12. Añade los tallos enteros de espárragos al caldo hirviendo.
  13. 13. Cocina los espárragos durante unos 20 minutos, hasta que estén muy tiernos.
  14. 14. Retira los tallos de espárragos del caldo.
  15. 15. Deja escurrir los espárragos.
  16. 16. Corta las puntas de los espárragos.
  17. 17. Reserva las puntas de los espárragos.
  18. 18. Añade los tallos restantes de espárragos al caldo.
  19. 19. Añade la nata.
  20. 20. Tritura bien la sopa.
  21. 21. Añade un poco de fécula de maíz si es necesario para espesar la sopa.
  22. 22. Corta un limón por la mitad.
  23. 23. Exprime el jugo del limón.
  24. 24. Calienta la sopa nuevamente.
  25. 25. Sazona la sopa con sal.
  26. 26. Sazona la sopa con pimienta.
  27. 27. Sazona la sopa con azúcar.
  28. 28. Añade el jugo de limón a la sopa.
  29. 29. Lava el perejil.
  30. 30. Escurre bien el perejil.
  31. 31. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  32. 32. Sirve la sopa en tazas.
  33. 33. Decora la sopa con las puntas de espárragos.
  34. 34. Decora la sopa con las hojitas de perejil.

Nutrición por ración