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🍽️ Risotto de espárragos con gambas crujientes

608 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto de espárragos con gambas crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejate descongelar las gambas mejor durante la noche en la nevera.
  2. 2. Corta el parmesano en trozos grandes.
  3. 3. Pon los trozos de parmesano en el recipiente de la batidora.
  4. 4. Tritura el queso durante 15 segundos a velocidad 10.
  5. 5. Vierte el parmesano molido en un bol.
  6. 6. Limpia el recipiente de la batidora.
  7. 7. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  8. 8. Pela el ajo.
  9. 9. Pela los espárragos blancos.
  10. 10. Corta los extremos leñosos de los espárragos.
  11. 11. Corta los espárragos en trozos de unos 2 cm.
  12. 12. Pon la cebolla y el ajo en el recipiente de la batidora.
  13. 13. Tritura la cebolla y el ajo durante 4 segundos a velocidad 8.
  14. 14. Baja los ingredientes con una espátula.
  15. 15. Añade 20 g de mantequilla.
  16. 16. Fríe la mantequilla durante 3 minutos a la temperatura de salteado.
  17. 17. Añade el arroz.
  18. 18. Sofríe el arroz durante 3 minutos a 100 °C a velocidad 1.
  19. 19. Desglasea el arroz con caldo de verduras caliente.
  20. 20. Añade los espárragos.
  21. 21. Cocina el risotto sin la taza medidora durante 20 minutos a 100 °C a velocidad 1 en sentido antihorario.
  22. 22. Lava las gambas poco antes de que termine la cocción.
  23. 23. Seca las gambas con papel de cocina.
  24. 24. Lava el tomillo.
  25. 25. Seca el tomillo sacudiéndolo.
  26. 26. Lava el limón.
  27. 27. Exprime la mitad del limón.
  28. 28. Corta la otra mitad del limón en rodajas.
  29. 29. Calienta el aceite de oliva en una sartén a temperatura alta.
  30. 30. Fríe las gambas, las rodajas de limón y el tomillo durante unos 4 minutos.
  31. 31. Condimenta las gambas con sal y pimienta.
  32. 32. Añade 20 g de mantequilla al terminar la cocción.
  33. 33. Añade el parmesano triturado.
  34. 34. Mezcla todo durante 40 segundos a velocidad 2 en sentido antihorario.
  35. 35. Ajusta el sabor del risotto con sal, pimienta y zumo de limón.
  36. 36. Sirve el risotto de espárragos con las gambas en platos.
  37. 37. Sirve el plato.

Nutrición por ración