← Todas las recetas

🍲 Sopa cremosa de espárragos con puntas frescas

305 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de espárragos con puntas frescas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el espárrago a fondo y pélalo. Corta los extremos leñosos. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  2. 2. Coloca las cáscaras de espárrago en la cesta de cocción. Añade sal, azúcar y 2 cucharadas de zumo de limón al recipiente de mezcla. Inserta la cesta de cocción y añade 1 litro de agua caliente.
  3. 3. Coloca los tallos de espárrago en la cocción al vapor profunda. Cierra la tapa. Cocina los espárragos durante 20 minutos en la función de cocción al vapor.
  4. 4. Retira la cocción al vapor después del tiempo de cocción. Corta los tallos de espárrago en trozos de aproximadamente 2 cm. Reserva las puntas de espárrago y deja enfriar el resto de los espárragos.
  5. 5. Retira el inserto de cocción con las cáscaras de la olla y deséchalo. Vierte el caldo de espárragos en un bol.
  6. 6. Corta la chalota por la mitad y pélala. Añádela al recipiente de mezcla y tritúrala durante 4 segundos a velocidad 8.
  7. 7. Añade la mantequilla y cocina la mezcla durante 3 minutos a la temperatura de salteado.
  8. 8. Añade la harina y sofríela durante 2 minutos a velocidad 1 a 100 °C.
  9. 9. Añade el vino blanco, el caldo de espárragos, la crema y la mitad de los trozos de espárrago. Cocina la mezcla durante 10 minutos a velocidad 1 a 90 °C.
  10. 10. Lava el perejil y escúrrelo. Arranca las hojas y pícalas finamente.
  11. 11. Tritura la sopa durante 30 segundos a velocidad 8. Sazona con sal, pimienta y zumo de limón.
  12. 12. Sirve la sopa cremosa de espárragos. Decórala con el resto de los trozos de espárrago, las puntas de espárrago y el perejil fresco. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración