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🍲 Sopa cremosa de espárragos verdes

284 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos.
  2. 2. Pela la tercera parte inferior de los espárragos.
  3. 3. Retira las partes leñosas de los espárragos.
  4. 4. Separa las puntas de los espárragos y resérvalas.
  5. 5. Corta el resto de los espárragos en trozos grandes.
  6. 6. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  7. 7. Pica la cebolla finamente.
  8. 8. Lava bien el limón.
  9. 9. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  10. 10. Corta el limón por la mitad.
  11. 11. Exprime el zumo del limón.
  12. 12. Lava el perejil.
  13. 13. Seca el perejil.
  14. 14. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  15. 15. Pica las hojas de perejil finamente.
  16. 16. Lava el lechoberde.
  17. 17. Seca el lechoberde.
  18. 18. Retira la corteza del pan de tostada.
  19. 19. Corta el pan de tostada en cubos de aproximadamente un centímetro.
  20. 20. Derrite una cucharada de mantequilla en una olla a fuego alto.
  21. 21. Sofríe las cebollas en ella durante aproximadamente tres minutos.
  22. 22. Condimenta las cebollas con sal y pimienta.
  23. 23. Añade los espárragos a la olla.
  24. 24. Añade caldo de verduras y crema para sofritar el guiso.
  25. 25. Cocina los espárragos durante aproximadamente diez minutos hasta que estén tiernos.
  26. 26. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  27. 27. Dora los cubos de pan de tostada en ella durante aproximadamente cinco minutos hasta que estén dorados.
  28. 28. Retira los cubos de pan de la sartén.
  29. 29. Limpia la sartén con un paño de cocina.
  30. 30. Calienta la sartén con aceite al máximo.
  31. 31. Sofríe las puntas de los espárragos en ella durante aproximadamente tres minutos.
  32. 32. Condimenta las puntas de los espárragos con sal y pimienta.
  33. 33. Añade el perejil a la sopa cremosa de espárragos.
  34. 34. Añade dos cucharaditas de zumo de limón a la sopa cremosa de espárragos.
  35. 35. Tritura la sopa con una batidora de mano.
  36. 36. Ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta.
  37. 37. Sirve la sopa en platos hondos.
  38. 38. Decora la sopa con las puntas de los espárragos.
  39. 39. Decora la sopa con lechoberde.
  40. 40. Decora la sopa con perejil.
  41. 41. Decora la sopa con los cubos de pan de tostada.
  42. 42. Decora la sopa con la ralladura de limón.
  43. 43. Sirve la sopa.

Nutrición por ración