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🥗 Ensalada de primavera con espárragos, bayas y nueces crujientes

370 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de primavera con espárragos, bayas y nueces crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los espárragos bien.
  2. 2. Pela el tercio inferior de los tallos.
  3. 3. Retira los extremos leñosos.
  4. 4. Corta los tallos de espárragos en diagonal en tres partes.
  5. 5. Lava las fresas.
  6. 6. Retira los tallos de las fresas.
  7. 7. Corta las fresas en cuartos.
  8. 8. Enjuaga la rúcula en un colador.
  9. 9. Enjuaga los arándanos en un colador.
  10. 10. Deja escurrir las verduras y las bayas.
  11. 11. Lava la menta.
  12. 12. Seca la menta sacudiéndola.
  13. 13. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  14. 14. Pica la menta de forma gruesa.
  15. 15. Desmenuza el feta con las manos.
  16. 16. Calienta 1 cda aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  17. 17. Sofríe los trozos de espárragos durante unos 5 minutos.
  18. 18. Condimenta los espárragos con sal y pimienta.
  19. 19. Retira los espárragos de la sartén.
  20. 20. Limpia la sartén.
  21. 21. Calienta la sartén de nuevo a fuego alto.
  22. 22. Tuesta las nueces durante unos 2 minutos sin grasa.
  23. 23. Espolvorea las nueces con azúcar de caña.
  24. 24. Carameliza las nueces durante unos 3 minutos.
  25. 25. Coloca las nueces sobre papel de hornear.
  26. 26. Deja enfriar las nueces.
  27. 27. Pica las nueces enfriadas de forma gruesa.
  28. 28. Mezcla 2 cda aceite de oliva en un bol.
  29. 29. Añade vinagre balsámico a la mezcla de aceite.
  30. 30. Añade miel a la mezcla.
  31. 31. Añade mostaza a la mezcla.
  32. 32. Mezcla bien el aderezo.
  33. 33. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
  34. 34. Añade los espárragos asados al bol.
  35. 35. Añade la rúcula al bol.
  36. 36. Añade las fresas al bol.
  37. 37. Añade los arándanos al bol.
  38. 38. Añade la menta al bol.
  39. 39. Añade el feta al bol.
  40. 40. Mezcla todos los ingredientes con el aderezo.
  41. 41. Sirve la ensalada.
  42. 42. Espolvorea la ensalada con las nueces caramelizadas.

Nutrición por ración