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🍽️ Risotto de espárragos con vainitas y gambas salteadas

570 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto de espárragos con vainitas y gambas salteadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia bien los espárragos, quita las partes leñosas de los extremos y córtalos en trozos de unos 1 cm de grosor. Corta las chalotas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
  2. 2. En una olla, disuelve el caldo si es necesario y caliéntalo. En otra olla, calienta 2 cda de aceite a fuego medio. Añade las chalotas y sofríelas durante unos 2 minutos hasta que estén translúcidas. Añade el arroz y tóstalo durante unos 2 minutos, hasta que se adhiera ligeramente al fondo.
  3. 3. Desglasa con el vino blanco y deja que se evapore completamente. Cubre ligeramente el arroz con una cucharada sopera de caldo caliente y remueve. Cocina el risotto durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de caldo cada vez, de modo que el arroz permanezca ligeramente cubierto.
  4. 4. Lava las vainitas y córtalas por la mitad en diagonal. Enjuaga las gambas y sécalas con papel de cocina. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
  5. 5. Calienta 3 cda de aceite en una sartén y saltea las gambas junto con el ajo durante unos 3 minutos. Añade las vainitas y cocínalas durante unos 2 minutos más. Sazona con sal y pimienta.
  6. 6. Añade los espárragos unos 10 minutos antes de que termine la cocción. Mezcla el parmesano con el risotto y ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve el risotto de espárragos con vainitas y gambas salteadas en platos. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración