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🍽️ Risotto cremoso con espárragos y gambas

617 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con espárragos y gambas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los espárragos bien. Corta los extremos inferiores leñosos. Divide los tallos en tres trozos iguales.
  2. 2. Corta las chalotas por la mitad. Pélalas y córtalas en cubos finos.
  3. 3. Pela un diente de ajo. Pícalo fino.
  4. 4. Prepara el caldo de verduras según las instrucciones del paquete. Llévalo a ebullición. Manténlo caliente.
  5. 5. Calienta una olla. Añade una cucharada sopera de aceite de oliva. Calienta a temperatura media.
  6. 6. Añade las chalotas y el ajo a la olla. Sofríelos durante unos dos minutos.
  7. 7. Añade el arroz para risotto. Dóralo durante aproximadamente un minuto, hasta que se vuelva translúcido.
  8. 8. Desglasa el arroz con vino blanco. Deja que el líquido se reduzca durante unos dos minutos.
  9. 9. Añade una o dos cucharadas soperas del caldo caliente. Remueve.
  10. 10. Cocina el risotto a fuego lento durante unos veinte minutos. Remueve constantemente.
  11. 11. Añade más caldo poco a poco. Asegúrate de que el arroz siempre esté cubierto por líquido.
  12. 12. Añade los espárragos después de diez minutos de cocción. Termina de cocinarlos junto con el arroz.
  13. 13. Lava el limón bajo el agua corriente. Córtalo por la mitad.
  14. 14. Corta una mitad del limón en cuatro rodajas.
  15. 15. Exprime la otra mitad del limón. Reserva el zumo.
  16. 16. Lava el tomillo. Secúdelo sacudiéndolo.
  17. 17. Lava la menta. Secúdelo sacudiéndolo. Arranca las hojas de los tallos.
  18. 18. Pela las gambas. Deja las colas. Enjuágalas. Sécalas con papel de cocina.
  19. 19. Calienta una sartén a fuego alto. Añade el aceite de oliva restante.
  20. 20. Fríe las rodajas de limón durante unos dos minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  21. 21. Retira las rodajas de limón. Déjalas escurrir.
  22. 22. Añade una cucharada sopera de mantequilla a la sartén. Pica el diente de ajo restante. Añádelo junto con el tomillo a la sartén.
  23. 23. Añade las gambas a la sartén. Fríelas durante unos tres minutos por cada lado.
  24. 24. Cuando el risotto esté listo, incorpora el parmesano y tres cucharadas soperas de mantequilla.
  25. 25. Sazona el risotto con sal, pimienta y el zumo de limón.
  26. 26. Sirve las gambas junto con el risotto de espárragos en platos.
  27. 27. Decora el plato con hojas de menta y pimienta recién molida. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración