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🍽️ Espárragos con ensalada de tomate y huevo y jamón

356 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• espárragos blancos 3 manojos
• salz una pizca
• azúcar una pizca
• mantequilla 4 cdas
• huevos 2 uds.
• tomates de ramillete 2 uds.
• perejil, fresco 20 g
• vinagre 2 cdas
• aceite 2 cdas
• pimienta, molida negra una pizca
• pan de tostada 2 rebanadas
• jamón cocido 8 rebanadas

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente). Pela los espárragos y colócalos en una fuente para horno. Sazona con sal y azúcar, añade 2 cdas de mantequilla encima y cubre bien la fuente con papel de aluminio. Hornea los espárragos en la fuente en el estante inferior durante unos 25 minutos.
2. 2. Hierve aproximadamente 1 litro de agua en una olla y tápala. Añade los huevos al agua hirviendo y cocínalos durante unos 7 minutos. Lava los tomates, córtalos en cuartos, quítales las semillas y córtalos en cubos pequeños. Luego escurre los huevos, enfríalos con agua fría, pélalos y córtalos en cubos pequeños.
3. 3. Lava el perejil, sacúdelo para secarlo, separa las hojas de los tallos y pícalas finamente. En un bol, mezcla los tomates con los huevos en cubos y el perejil. Sazona con vinagre, aceite, sal, pimienta y, si es necesario, un poco de azúcar.
4. 4. Retira la corteza del pan de tostada y córtalo en cubos grandes. Calienta 2 cdas de mantequilla en una sartén a fuego medio y tuesta el pan de tostada durante unos 4 minutos hasta que esté dorado. Luego colócalo sobre papel de cocina y déjalo secar.
5. 5. Saca los espárragos del horno y sírvelos en platos. Sirve los espárragos con la ensalada de tomate y huevo, los crutones y el jamón. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 356
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 20 g