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🍽️ Ensalada de patata con espárragos y mayonesa de lima

456 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de patata con espárragos y mayonesa de lima Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en rodajas.
  3. 3. Añade las rodajas de patata a una olla con agua salada.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Baja el fuego a nivel medio.
  6. 6. Cocina las patatas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  7. 7. Escurre las patatas.
  8. 8. Deja que las patatas se sequen con el vapor.
  9. 9. Lleva a ebullición unos 2 litros de agua salada en otra olla.
  10. 10. Pela el tercio inferior de los espárragos.
  11. 11. Retira las partes leñosas de los extremos de los espárragos.
  12. 12. Corta los espárragos en trozos.
  13. 13. Añade los espárragos al agua salada hirviendo.
  14. 14. Cocina los espárragos durante unos 6 minutos, hasta que estén al dente.
  15. 15. Escurre los espárragos.
  16. 16. Deja escurrir los espárragos.
  17. 17. Lava las limas bien con agua caliente.
  18. 18. Ralla finamente unas 2 cucharaditas de ralladura de lima.
  19. 19. Corta las limas por la mitad.
  20. 20. Exprime el zumo de las limas.
  21. 21. Separa las yemas de las claras de los huevos.
  22. 22. Añade las yemas a un bol.
  23. 23. Añade 1 cucharadita de ralladura de lima.
  24. 24. Añade 2 cucharadas de zumo de lima.
  25. 25. Añade mostaza, sal y pimienta.
  26. 26. Mezcla bien los ingredientes en el bol.
  27. 27. Añade el aceite primero gota a gota.
  28. 28. Mueve constantemente.
  29. 29. Espera a que la mayonesa empiece a cuajarse.
  30. 30. Incorpora el resto del aceite en un hilo fino.
  31. 31. Ajusta el sabor de la mayonesa con sal y pimienta.
  32. 32. Mezcla la mayonesa con cuidado con las patatas y los espárragos en una olla.
  33. 33. Deja reposar la mezcla durante unos 30 minutos.
  34. 34. Lava los tomates.
  35. 35. Corta los tomates por la mitad.
  36. 36. Desmenuza el jamón en trozos.
  37. 37. Ajusta el sabor de la ensalada de patata con espárragos antes de servir.
  38. 38. Incorpora los tomates y el jamón.
  39. 39. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración