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🍽️ Ensalada de patatas española

270 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas minuciosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla y cúbre las con agua salada.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición y reduce el fuego a nivel medio.
  4. 4. Cocina las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  5. 5. Drena el agua de cocción y deja que las patatas se enfríen un poco.
  6. 6. Pela las patatas una vez estén enfriadas.
  7. 7. Corta las patatas peladas en trozos del tamaño de un bocado.
  8. 8. Corta las cebollas por la mitad y retira la capa exterior.
  9. 9. Corta las cebollas en tiras finas.
  10. 10. Lava el perejil y sécalo con un paño de cocina.
  11. 11. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  12. 12. Pica las hojas de perejil finamente.
  13. 13. Enjuaga un limón bajo agua tibia.
  14. 14. Ralla la cáscara de la mitad del limón hasta obtener una ralladura fina.
  15. 15. Exprime el zumo de la otra mitad del limón.
  16. 16. Drena las aceitunas en un colador.
  17. 17. Quita el hueso a las aceitunas.
  18. 18. Mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva en un bol grande.
  19. 19. Condimenta la salsa con sal y pimienta negra.
  20. 20. Añade la ralladura de limón a la salsa y remueve.
  21. 21. Incorpora los trozos de patata a la mezcla del aliño con movimientos envolventes.
  22. 22. Añade las tiras de cebolla a la ensalada y mezcla bien.
  23. 23. Añade las aceitunas a la ensalada y mezcla todo cuidadosamente.
  24. 24. Espolvorea la ensalada terminada con el perejil picado.
  25. 25. Deja reposar la ensalada durante unos 20 minutos antes de servirla.

Nutrición por ración