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🍝 Espinacas cremosas con piñones y pasas sobre espaguetis, acompañadas de ensalada de tomate

688 kcal · 30 min · 4 raciones

Espinacas cremosas con piñones y pasas sobre espaguetis, acompañadas de ensalada de tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las espinacas y sécalas muy bien. Corta las espinacas en tiras finas. Corta las cebollas por la mitad y quítales la cáscara. Corta las cebollas en cubos pequeños. Lava el perejil y sécalo. Retira los tallos gruesos. Pica el perejil finamente.
  2. 2. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio. Tuesta los piñones y las pasas durante unos 2 minutos. Retira la mezcla de la olla y colócala en un plato pequeño. No limpies la olla.
  3. 3. Lleva a ebullición unos 3 litros de agua con sal en otra olla. Lava los tomates y quítales los tallos. Corta los tomates en trozos de aproximadamente 1 centímetro. Mezcla 4 cucharadas de aceite, vinagre, azúcar y agua en un bol. Sazona la mezcla con sal y pimienta. Incorpora los trozos de tomate y el perejil a la mezcla del aderezo.
  4. 4. Calienta 3 cucharadas de aceite en la olla sin limpiar a fuego medio. Sofríe los cubos de cebolla durante unos 2 minutos. Añade las espinacas picadas. Deja que las espinacas se reduzcan. Añade la crema agria. Mezcla todo bien. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento bajo una tapa durante unos 5 minutos. Remueve de vez en cuando.
  5. 5. Cocina los espaguetis en el agua con sal hirviendo durante unos 10 minutos, hasta que estén al dente. Reserva un poco del agua de cocción en una taza. Escurre la pasta. Añade los espaguetis a las espinacas. Sazona con sal y pimienta. Añade un poco del agua de cocción si es necesario para hacer la salsa más cremosa.
  6. 6. Reparte los espaguetis con las espinacas cremosas en platos. Espolvorea los piñones y las pasas tostados por encima. Ralla parmesano sobre el plato. Sirve la ensalada por separado. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración