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🍝 Espaguetis con boloñesa vegana de lentejas

586 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis con boloñesa vegana de lentejas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebola por la mitad y quítale la cáscara. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  2. 2. Pela el ajo y pícalo fino.
  3. 3. Pela las zanahorias y corta los extremos. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
  4. 4. Lava el apio en tallo y quítale los extremos. Corta el apio en cubos pequeños.
  5. 5. Seca los champiñones con un paño de cocina si es necesario. Corta los champiñones en cubos.
  6. 6. Lava el tomillo y escúrrelo. Separa las hojas de los tallos.
  7. 7. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
  8. 8. Sofríe las verduras preparadas durante unos 5 a 6 minutos.
  9. 9. Añade las lentejas y sofríelas durante unos 4 minutos.
  10. 10. Añade la pasta de tomate y el azúcar. Tuesta la mezcla durante unos 2 minutos.
  11. 11. Desglasa la sartén con vino tinto.
  12. 12. Añade los tomates.
  13. 13. Añade el tomillo y una hoja de laurel a la salsa.
  14. 14. Lleva la boloñesa a ebullición.
  15. 15. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  16. 16. Deja cocinar la boloñesa a fuego lento durante unos 40 minutos.
  17. 17. Vierte unos 5 litros de agua en una olla grande y añade sal.
  18. 18. Lleva el agua con sal a ebullición unos 20 minutos antes de finalizar la cocción.
  19. 19. Añade los espaguetis al agua hirviendo.
  20. 20. Cocina los espaguetis durante unos 8 minutos al dente (firmes).
  21. 21. Lava la albahaca y escúrrela.
  22. 22. Separa las hojas de albahaca de los tallos.
  23. 23. Pica la albahaca fina.
  24. 24. Escurra los espaguetis en un colador.
  25. 25. Reserva unos 100 mililitros del agua de cocción.
  26. 26. Añade el agua de cocción reservada a la salsa.
  27. 27. Retira la hoja de laurel de la boloñesa.
  28. 28. Sazona la salsa de nuevo con sal y pimienta.
  29. 29. Mezcla dos tercios de la albahaca picada en la salsa.
  30. 30. Sirve los espaguetis con la boloñesa de lentejas en platos.
  31. 31. Espolvorea el plato con el resto de albahaca fresca.
  32. 32. Sirve el plato y ¡buen provecho!

Nutrición por ración