← Todas las recetas

🍝 Espaguetis con ragú de tomate y escalopinas

664 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis con ragú de tomate y escalopinas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates cuidadosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Retira el tallo duro en la parte superior de los tomates.
  3. 3. Corta los tomates en cubos pequeños.
  4. 4. Corta las cebollas por la mitad y retira la capa exterior.
  5. 5. Corta las cebollas en cubos finos.
  6. 6. Lava la albahaca bajo agua fría.
  7. 7. Seca la albahaca con un paño de cocina.
  8. 8. Desprende las hojas tiernas de los tallos gruesos.
  9. 9. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
  10. 10. Añade los cubos de cebolla al aceite caliente.
  11. 11. Sofríe las cebollas durante unos 2 minutos, hasta que estén blandas y translúcidas.
  12. 12. Añade los cubos de tomate a la olla.
  13. 13. Añade la mitad de las hierbas secas.
  14. 14. Cocina la mezcla durante otros 3 minutos.
  15. 15. Sazona el ragú con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  16. 16. Retira la olla del fuego y reserva el ragú.
  17. 17. Hierve 5 litros de agua en una olla grande.
  18. 18. Añade una generosa cantidad de sal al agua hirviendo.
  19. 19. Añade los espaguetis al agua con sal.
  20. 20. Cocina la pasta durante 8 a 9 minutos al dente.
  21. 21. Enjuaga brevemente las escalopinas de cerdo bajo agua fría.
  22. 22. Seca las escalopinas con papel de cocina.
  23. 23. Coloca una escalopina entre dos capas de film transparente.
  24. 24. Aplana la carne cuidadosamente con un objeto pesado.
  25. 25. Añade la harina y el resto de las hierbas secas a un plato hondo.
  26. 26. Sazona las escalopinas aplanaadas con sal en ambos lados.
  27. 27. Pasa las escalopinas por la mezcla de harina hasta que estén completamente cubiertas.
  28. 28. Agita el exceso de harina de las escalopinas.
  29. 29. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  30. 30. Fríe las escalopinas durante unos 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  31. 31. Coloca las escalopinas terminadas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  32. 32. Vierte 100 mililitros del agua de cocción de la pasta en una taza medidora.
  33. 33. Escurre el resto de los espaguetis en un colador.
  34. 34. Añade la albahaca, la nata para montar y el agua de cocción reservada a la olla vacía.
  35. 35. Tritura los ingredientes finamente con una batidora de mano.
  36. 36. Lleva la salsa a ebullición en la olla.
  37. 37. Retira la olla del fuego inmediatamente en cuanto la salsa hierva.
  38. 38. Añade los espaguetis escurridos a la salsa.
  39. 39. Mezcla bien la pasta con la salsa.
  40. 40. Sazona la salsa de pasta con sal y pimienta al gusto.
  41. 41. Calienta el ragú de tomate en una olla separada según tu preferencia.
  42. 42. Sirve los jugosos espaguetis en los platos.
  43. 43. Añade una cucharada de crema de albahaca y el ragú de tomate.
  44. 44. Coloca una escalopina en cada plato.
  45. 45. Sirve el plato inmediatamente caliente.

Nutrición por ración