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🍝 Espaguetis rápidos con boloñesa de soja

638 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis rápidos con boloñesa de soja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina y córtalos en cubos pequeños.
  2. 2. Lava las zanahorias, pélalas, quita los extremos y córtalas también en trozos pequeños.
  3. 3. Pela el ajo y pícalo fino.
  4. 4. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos finos.
  5. 5. Calienta el aceite en una olla a fuego alto.
  6. 6. Sofríe la carne picada vegana junto con los cubos de zanahoria durante unos 5 a 6 minutos, hasta que estén de color marrón claro.
  7. 7. Lleva a ebullición unos 5 litros de agua con sal en otra olla.
  8. 8. Añade los champiñones, el ajo y la cebolla a la mezcla de soja.
  9. 9. Sofríe las verduras durante otros 4 a 5 minutos.
  10. 10. Añade la pasta de tomate y sofríela durante unos 1 minuto, removiendo de vez en cuando.
  11. 11. Añade los tomates triturados, el caldo de verduras y el aceite de oliva a la boloñesa.
  12. 12. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  13. 13. Deja cocinar a fuego lento la boloñesa durante unos 10 minutos.
  14. 14. Cocina los espaguetis en el agua con sal hirviendo durante unos 4 minutos al dente (firmes).
  15. 15. Escurre las pastas.
  16. 16. Añade 1 o 2 cucharones de agua de cocción de la pasta a la boloñesa según la consistencia deseada.
  17. 17. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  18. 18. Desprende las hojas de perejil de los tallos y pícalas de forma gruesa.
  19. 19. Ajusta el sabor de la boloñesa añadiendo sal, pimienta, azúcar y vinagre balsámico.
  20. 20. Sirve los espaguetis con la boloñesa de soja en platos.
  21. 21. Espolvorea el perejil picado por encima y sirve el plato.

Nutrición por ración