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🍝 Espaguetis con sugo de zanahoria y colinabo y gremolata de almendra y perejil

672 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis con sugo de zanahoria y colinabo y gremolata de almendra y perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las chalotas por la mitad y quítales la piel. Corta las chalotas en trozos grandes. Pela las zanahorias y córtalas también en trozos grandes.
  2. 2. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio. Añade las chalotas y las zanahorias y sofríelas durante unos 2 minutos, hasta que pierdan su color.
  3. 3. Añade la nata y lleva la mezcla a ebullición. Sazona la salsa. Deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos con la tapa puesta.
  4. 4. Lleva a ebullición unos 5 litros de agua con sal en otra olla.
  5. 5. Lava el limón. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura fina. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  6. 6. Pica las almendras en trozos grandes. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Tuesta las almendras con el azúcar en ella durante unos 2 minutos.
  7. 7. Añade 2 cucharadas de zumo de limón. Transfiere la mezcla a un cuenco pequeño y déjala enfriar. Limpia la sartén.
  8. 8. Pela el colinabo. Córtalo en cubos pequeños. Calienta 2 cucharadas de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto.
  9. 9. Fríe el colinabo durante unos 6 minutos, dándole vueltas de vez en cuando. Ajusta el sabor con sal, pimienta y azúcar.
  10. 10. Cocina los espaguetis en el agua con sal hirviendo durante unos 9 minutos al dente (firmes).
  11. 11. Retira aproximadamente 100 mililitros del agua de cocción con una taza medidora.
  12. 12. Tritura la salsa de zanahorias hasta que quede fina. Utiliza un poco del agua de cocción reservada, según la consistencia deseada.
  13. 13. Ajusta el sabor de la salsa con el resto del zumo de limón, sal, pimienta y azúcar.
  14. 14. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo. Retira los tallos más gruesos. Pica el perejil en trozos grandes.
  15. 15. Mezcla la mitad del perejil y la ralladura de limón con la mezcla de almendras en el cuenco.
  16. 16. Escurge los espaguetis en un colador. Añádelos aún húmedos a la misma olla.
  17. 17. Mezcla la pasta con la salsa de zanahoria y los cubos de colinabo.
  18. 18. Ajusta el sabor de la pasta con sal y pimienta. Sirve en platos.
  19. 19. Espolvorea la pasta con la gremolata de perejil y almendra y el resto del perejil. Sirve el plato.

Nutrición por ración