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🍝 Espaguetis con aceitunas verdes

667 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las aceitunas verdes por la mitad.
  2. 2. Deja escurrir las alcaparras sobre un paño de cocina.
  3. 3. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
  4. 4. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
  5. 5. Desprende las hojas de albahaca de los tallos y pícalas groseramente.
  6. 6. Lava el limón bajo agua caliente.
  7. 7. Pela una pieza de cáscara de unos 2 cm de largo con un pelador.
  8. 8. Ralla un poco de cáscara de limón con un rallador.
  9. 9. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  10. 10. Hierve 5 litros de agua con sal en una olla.
  11. 11. Cocina los espaguetis en el agua hirviendo con sal durante unos 9 minutos al dente.
  12. 12. Escurre los espaguetis en un colador.
  13. 13. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción.
  14. 14. Calienta 2 cda de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  15. 15. Tuesta el pan rallado en la mantequilla durante unos 3 minutos hasta que esté dorado.
  16. 16. Transfiere el pan rallado a un bol y déjalo enfriar.
  17. 17. Sala ligeramente el pan rallado.
  18. 18. Mezcla el pan rallado con el parmesano y un poco de ralladura de limón.
  19. 19. Limpia la sartén.
  20. 20. Calienta 3 cda de aceite de oliva en la sartén a fuego medio.
  21. 21. Sofríe las aceitunas, las alcaparras, las rodajas de ajo y la ralladura de limón durante unos 5 minutos.
  22. 22. Desglasa la sartén con vino blanco.
  23. 23. Deja que la salsa hierva brevemente.
  24. 24. Añade aproximadamente 50 ml del agua de cocción reservada a la salsa.
  25. 25. Añade los espaguetis aún húmedos a la sartén.
  26. 26. Mezcla todo bien.
  27. 27. Añade la albahaca picada.
  28. 28. Distribuye los espaguetis en los platos.
  29. 29. Ajusta el sabor al gusto con zumo de limón, sal y pimienta.
  30. 30. Espolvorea los espaguetis con el topping de parmesano.
  31. 31. Sirve el plato.

Nutrición por ración