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🍝 Espaguetis con brócoli asado y pesto rojo con almendras

629 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis con brócoli asado y pesto rojo con almendras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve en una olla grande unos 5 litros de agua con sal.
  2. 2. Lava el brócoli bien y déjalo escurrir.
  3. 3. Retira los tallos duros y corta el brócoli en ramilletes pequeños.
  4. 4. Añade los ramilletes de brócoli al agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos.
  5. 5. Saca el brócoli del agua con una espumadera.
  6. 6. Enjuaga el brócoli en un colador bajo agua fría y déjalo escurrir.
  7. 7. Lleva el agua de cocción de la olla a ebullición de nuevo.
  8. 8. Retira una taza del agua hirviendo y resérvala.
  9. 9. Pela el ajo y pícalo groseramente.
  10. 10. Tritura las almendras groseramente.
  11. 11. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  12. 12. Retira los tallos gruesos del perejil.
  13. 13. Calienta 1 cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén.
  14. 14. Tuesta el ajo y las almendras durante unos 2 minutos en la sartén.
  15. 15. Añade la pasta de tomate y tuéstala durante unos 1 minuto más.
  16. 16. Añade el perejil, unos 100 gramos del brócoli precocido, la taza de agua de cocción y 6 a 7 cucharadas soperas de aceite de oliva en un recipiente alto.
  17. 17. Añade también la mezcla de ajo y almendras tostadas.
  18. 18. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  19. 19. Sazona el pesto con sal y pimienta.
  20. 20. Limpia la sartén a fondo.
  21. 21. Pela las cebollas rojas y córtalas en cubos pequeños.
  22. 22. Calienta 1 cucharada sopera de aceite de oliva en la sartén limpia a fuego medio.
  23. 23. Sudoriza las cebollas durante unos 1 a 2 minutos, hasta que estén translúcidas.
  24. 24. Añade el resto del brócoli.
  25. 25. Dora el brócoli durante unos 3 minutos hasta que esté dorado.
  26. 26. Sazona el brócoli frito con sal y pimienta.
  27. 27. Cocina los espaguetis en el agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos al dente.
  28. 28. Escurre los espaguetis en un colador.
  29. 29. Añade los espaguetis aún húmedos inmediatamente a la olla.
  30. 30. Mezcla bien los espaguetis con el pesto rojo de almendras.
  31. 31. Si el pesto está demasiado espeso, añade un poco de agua de cocción según sea necesario.
  32. 32. Prueba los espaguetis con pesto de nuevo y ajusta con sal y pimienta.
  33. 33. Sirve los espaguetis en platos.
  34. 34. Coloca el brócoli frito encima y sirve el plato.

Nutrición por ración