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🍝 Espaguetis cítricos con aguacate y espárragos

540 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis cítricos con aguacate y espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lleva a ebullición cinco litros de agua con sal en una olla grande.
  2. 2. Lava bien los espárragos.
  3. 3. Pela la tercera parte inferior de los espárragos.
  4. 4. Rompe los extremos leñosos de los espárragos.
  5. 5. Corta los espárragos en trozos para comer.
  6. 6. Lava los cebollines y sécalos.
  7. 7. Retira las raíces de los cebollines.
  8. 8. Corta los cebollines en rodajas finas.
  9. 9. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso.
  10. 10. Saca la pulpa del aguacate con una cuchara de la cáscara.
  11. 11. Corta la pulpa del aguacate en cubos.
  12. 12. Lava el limón.
  13. 13. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  14. 14. Corta el limón por la mitad.
  15. 15. Exprime el zumo del limón.
  16. 16. Cocina los espaguetis en el agua con sal hirviendo durante aproximadamente ocho minutos al dente.
  17. 17. Escurre las pastas en un colador.
  18. 18. Reserva aproximadamente una taza del agua de cocción de las pastas.
  19. 19. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto.
  20. 20. Sofríe los espárragos durante aproximadamente cinco minutos.
  21. 21. Sazona los espárragos con sal, pimienta y la ralladura de limón.
  22. 22. Desglasa los espárragos con 200 mililitros del agua de cocción.
  23. 23. Añade los cebollines a la sartén.
  24. 24. Deja que la mezcla hierva durante aproximadamente dos minutos.
  25. 25. Añade los espaguetis a la sartén.
  26. 26. Añade el aguacate a la sartén.
  27. 27. Mezcla todo bien.
  28. 28. Si es necesario, añade un poco más de agua de cocción de las pastas.
  29. 29. Ajusta el sabor de la salsa con zumo de limón, sal y pimienta.
  30. 30. Sirve los espaguetis en platos.
  31. 31. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración