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🍝 Espaguetis Carbonara con Chorizo y Pesto de Aceitunas Verdes

1183 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis Carbonara con Chorizo y Pesto de Aceitunas Verdes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las aceitunas en un colador y déjalas escurrir bien.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos de forma gruesa.
  3. 3. Corta el chorizo por la mitad a lo largo y luego córtalo en rodajas.
  4. 4. Lava los tomates y córtalos en seis trozos.
  5. 5. Lava la albahaca, escúrrela bien y pícala de forma gruesa.
  6. 6. Hierve unos 5 litros de agua con sal en una olla grande.
  7. 7. Cocina los espaguetis en el agua hirviendo con sal durante unos 9 minutos hasta que estén al dente.
  8. 8. Escurre los espaguetis en un colador.
  9. 9. Reserva aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta para usarla más tarde.
  10. 10. Coloca las aceitunas escurridas y el ajo picado en un recipiente alto.
  11. 11. Tritura las aceitunas y el ajo de forma gruesa.
  12. 12. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  13. 13. Añade la albahaca picada a la mezcla de aceitunas.
  14. 14. Bate los huevos en un bol con el parmesano.
  15. 15. Condimenta la mezcla de huevo y parmesano con pimienta.
  16. 16. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  17. 17. Fríe las rodajas de chorizo durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes.
  18. 18. Añade los trozos de tomate a la sartén y caliéntalos brevemente.
  19. 19. Añade los espaguetis calientes directamente a la sartén.
  20. 20. Retira la sartén del fuego para evitar que los huevos se cocinen demasiado.
  21. 21. Vierte la mezcla de huevo y parmesano sobre la pasta.
  22. 22. Mezcla todo rápidamente y con cuidado.
  23. 23. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
  24. 24. Mezcla los espaguetis Carbonara con el pesto de aceitunas verdes.
  25. 25. Prueba el plato y ajusta el sabor con sal y pimienta.
  26. 26. Sirve los espaguetis en platos.

Nutrición por ración