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🍝 Espaguetis Carbonara Clásicos

953 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con unos 5 Litros de agua y colócala con la tapa en la estufa.
  2. 2. Lleva el agua a ebullición y añade sal.
  3. 3. Añade los espaguetis al agua hirviendo con sal.
  4. 4. Asegúrate de que todos los fideos estén completamente cubiertos por el agua.
  5. 5. Cocina los espaguetis durante unos 8 minutos, hasta que estén al dente.
  6. 6. Mientras tanto, corta la paneta en cubos pequeños.
  7. 7. Dora los cubos de paneta en una sartén grande a fuego medio hasta que estén dorados.
  8. 8. Retira la sartén de la estufa y resérvala.
  9. 9. Ralla el queso por el lado fino de un rallador.
  10. 10. Escurre los espaguetis en un colador.
  11. 11. Reserva unos 200 Millilitros del agua de cocción en un recipiente.
  12. 12. Bate los huevos.
  13. 13. Separa las yemas de las claras y coloca las yemas en un bol.
  14. 14. Añade poco a poco 200 Millilitros del agua de cocción reservada a las yemas.
  15. 15. Añade la mitad del queso Pecorino rallado a la mezcla de yemas.
  16. 16. Calienta de nuevo la paneta en la sartén a fuego medio.
  17. 17. Añade los espaguetis escurridos a la sartén con la paneta.
  18. 18. Mezcla bien los espaguetis con la paneta.
  19. 19. Retira la sartén de la estufa.
  20. 20. Añade la mezcla de yemas a los espaguetis.
  21. 21. No dejes que la mezcla hierva más para evitar que las yemas se cuajen.
  22. 22. Sazona los espaguetis con pimienta negra recién molida.
  23. 23. Sirve los espaguetis en porciones individuales en platos.
  24. 24. Espolvorea los espaguetis servidos con el resto del queso Pecorino.
  25. 25. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración