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🍽️ Espárragos crujientes con salsa de champiñones y vino tinto intensa

382 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos crujientes con salsa de champiñones y vino tinto intensa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  2. 2. Pela el ajo y córtalo en rodajas muy finas.
  3. 3. Limpia los champiñones con un paño de cocina. Córtalos en cuartos o octavos según el tamaño.
  4. 4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  5. 5. Tuesta el pan rallado en el aceite removiendo constantemente durante unos 2 a 3 minutos hasta que esté dorado.
  6. 6. Sala las migas tostadas y resérvalas en un bol.
  7. 7. Limpia bien la sartén.
  8. 8. Hierve unos 5 litros de agua con sal en una olla.
  9. 9. Calienta 2 cucharadas de aceite en la sartén limpia a fuego alto.
  10. 10. Saltea los champiñones en ello durante unos 3 minutos a fuego fuerte.
  11. 11. Añade las cebollas picadas y las rodajas de ajo.
  12. 12. Saltea las verduras durante 1 a 2 minutos más a fuego medio.
  13. 13. Mezcla la pasta de tomate con las verduras.
  14. 14. Tuesta la pasta de tomate durante unos 1 minuto.
  15. 15. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  16. 16. Desglasa la sartén con vino tinto.
  17. 17. Deja que el líquido se reduzca casi por completo durante unos 4 minutos.
  18. 18. Remueve el caldo si es necesario.
  19. 19. Añade el caldo disuelto y la salsa de soja a los champiñones.
  20. 20. Lleva la salsa a ebullición.
  21. 21. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 4 a 5 minutos.
  22. 22. Prueba la salsa de champiñones y ajusta con sal, pimienta y, si es necesario, un poco de azúcar.
  23. 23. Lava bien el cebollino.
  24. 24. Seca el cebollino sacudiéndolo.
  25. 25. Corta el cebollino en rodajas finas.
  26. 26. Mezcla las rodajas de cebollino con las migas tostadas.
  27. 27. Condimenta la mezcla de migas con sal.
  28. 28. Hierve los espárragos en agua salada hirviendo durante unos 5 minutos.
  29. 29. Saca los espárragos del agua en cuanto floten a la superficie.
  30. 30. Escurre los espárragos en un colador.
  31. 31. Sirve los espárragos en platos.
  32. 32. Vierte la salsa oscura de champiñones sobre los espárragos.
  33. 33. Decora el plato con las migas de cebollino.

Nutrición por ración