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🥗 Spätzle con champiñones en crema, cebolas estofadas y ensalada

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Cebollas, amarillas 2 ud.
• Mantequilla 4 cda
• Champiñones, marrones 500 g
• Aceite 4 cda
• maicena 2 cdta
• Agua 100 ml
• Leche 300 ml
• Queso crema, natural 80 g
• Sal Pizca
• Pimienta, negra molida Pizca
• Spätzle, frescos 500 g
• Mostaza dulce 2 cda
• Vinagre 1 cda
• Valeriana 150 g
• Cebollino, fresco 20 g

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas. En una olla, calienta 2 cda de mantequilla a fuego medio y sofríe las cebollas durante unos 3 minutos. Luego reduce el fuego, tapa las cebollas y déjalas estofar durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. 2. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina y córtalos en cuartos. En una sartén, calienta 2 cda de aceite a fuego alto y fríe los champiñones durante unos 6 minutos.
3. 3. En un bol, mezcla el almidón de maíz con el agua hasta que quede suave. Desglasa los champiñones con leche y, removiendo constantemente, añade el agua con almidón. Deja reducir la salsa durante unos 3 minutos, retira la sartén del fuego, incorpora el queso crema y sazona bien con sal y pimienta.
4. 4. En una segunda sartén grande, calienta 2 cda de aceite y 2 cda de mantequilla a fuego medio. Añade los spätzle y caliéntalos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. 5. En un bol, mezcla bien la mostaza dulce con el vinagre, 2 cda de agua, sal y pimienta. Lava la valeriana, escúrrela bien y mézclala con el aderezo.
6. 6. Lava el cebollino, escúrrelo y córtalo en rodajas finas. Sirve los spätzle con los champiñones en crema, las cebolas estofadas y la valeriana en platos y decora con cebollino. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 57 g