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🍽️ Filete de avestruz sous-vide con Mojo Verde

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de avestruz sous-vide con Mojo Verde Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca los filetes de avestruz del refrigerador para que alcancen temperatura ambiente.
  2. 2. Lava bien el perejil y el cilantro.
  3. 3. Pela los dientes de ajo.
  4. 4. Corta el pimiento por la mitad y retira las semillas.
  5. 5. Corta el chile por la mitad y retira las semillas.
  6. 6. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  7. 7. Añade las hierbas, el ajo, el pimiento, dos cucharadas de jugo de limón y el chile al recipiente del procesador.
  8. 8. Tritura los ingredientes durante seis segundos a velocidad ocho.
  9. 9. Baja la mezcla con una espátula.
  10. 10. Tritura de nuevo durante seis segundos a velocidad ocho.
  11. 11. Añade 100 mililitros de aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  12. 12. Mezcla la salsa durante 20 segundos a velocidad tres.
  13. 13. Vierte la salsa en un bol.
  14. 14. Añade tres litros de agua caliente al recipiente del procesador.
  15. 15. Calienta el agua durante 10 minutos a 1/60 grados Celsius.
  16. 16. Lava los filetes de avestruz y sécalos con papel.
  17. 17. Lava las ramas de romero.
  18. 18. Coloca dos filetes junto con romero y una cucharadita de aceite de oliva en una bolsa de vacío.
  19. 19. Sella las bolsas al vacío herméticamente.
  20. 20. Inserta la cesta de cocción en el recipiente del procesador.
  21. 21. Coloca los filetes sellados al vacío en la cesta de cocción.
  22. 22. Asegúrate de que los filetes estén cubiertos por agua.
  23. 23. Cocina los filetes en modo sous-vide durante 60 minutos a 60 grados Celsius.
  24. 24. Saca los filetes de las bolsas de vacío.
  25. 25. Seca los filetes.
  26. 26. Calienta una sartén a fuego alto.
  27. 27. Añade aceite a la sartén caliente.
  28. 28. Sella los filetes durante unos 30 segundos por cada lado.
  29. 29. Condimenta los filetes generosamente con sal y pimienta.
  30. 30. Envuelve los filetes en papel de aluminio.
  31. 31. Deja reposar los filetes durante unos 5 minutos.
  32. 32. Corta los filetes en lonchas finas.
  33. 33. Sirve los filetes con la salsa Mojo Verde.

Nutrición por ración