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🍽️ Succotash Veraniego

260 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Aceite 3 cda
• Tiras de tocino 150 g
• Pimiento, rojo 2 unidades
• Calabacín 2 unidades
• Tomates cherry 500 g
• Sal Pizca
• Azúcar Pizca
• Maíz enlatado 200 g
• Frijoles rojos 200 g
• Chile, molido 0.5 cdta
• Tomillo, rascado 0.5 cdta
• Pimienta, negra molida Pizca

Preparación

1. 1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén a fuego alto y fríe las tiras de tocino durante unos 4 minutos. Escúrrelas sobre papel de cocina. Deja la sartén sin limpiar.
2. 2. Lava bien el pimiento y el calabacín. Retira el tallo y las semillas del pimiento y córtalo en cubos pequeños. Corta los extremos del calabacín y córtalo también en cubos pequeños. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
3. 3. Calienta 2 cda de aceite en la misma sartén a fuego alto, añade el pimiento y el calabacín con sal y azúcar y fríe durante unos 4 minutos. Mientras tanto, enjuaga el maíz y los frijoles rojos en un colador.
4. 4. Añade los tomates, el maíz, los frijoles rojos, el chile y el tomillo a la sartén, mezcla bien, añade pimienta y cocina a fuego medio durante unos 8 minutos. Remueve de vez en cuando. En el último minuto, añade el tocino de nuevo.
5. 5. Ajusta el succotash con sal y pimienta, sirve en platos y sirve. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 260
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 21 g