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🍽️ Bacalao con panceta, puré de patatas y judías verdes

550 kcal · 30 min · 4 raciones

Bacalao con panceta, puré de patatas y judías verdes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la piel.
  2. 2. Corta la cebolla pelada en cubos pequeños.
  3. 3. Lava las judías verdes cuidadosamente bajo agua corriente.
  4. 4. Corta los extremos duros de las judías verdes.
  5. 5. Pela las patatas y lávalas.
  6. 6. Corta las patatas en cubos grandes.
  7. 7. Añade los cubos de patata a una olla con agua salada.
  8. 8. Lleva el agua con las patatas a ebullición.
  9. 9. Cocina las patatas a fuego medio durante unos 20 a 25 minutos.
  10. 10. Lleva a ebullición agua salada en una segunda olla.
  11. 11. Añade las judías verdes al agua hirviendo.
  12. 12. Cocina las judías durante unos 10 minutos.
  13. 13. Enfría las judías inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción.
  14. 14. Lava los filetes de bacalao bajo agua fría.
  15. 15. Seca los filetes con cuidado con papel de cocina.
  16. 16. Corta los filetes de bacalao en aproximadamente 4 trozos iguales.
  17. 17. Calienta una sartén a fuego medio.
  18. 18. Añade 1 cucharada de aceite a la sartén caliente.
  19. 19. Añade la cebolla picada a la sartén.
  20. 20. Sofríe las cebollas durante unos 2 minutos, hasta que estén transparentes.
  21. 21. Añade la panceta a la cebolla en la sartén.
  22. 22. Cocina la panceta durante otros 2 minutos.
  23. 23. Retira las cebollas y la panceta de la sartén y resérvalas.
  24. 24. No limpies la sartén, deja el jugo de la cocción dentro.
  25. 25. Añade 1 cucharada de mantequilla a la sartén aún caliente.
  26. 26. Coloca los filetes de bacalao con el lado de la piel hacia abajo en la sartén.
  27. 27. Cocina los filetes durante unos 3 minutos.
  28. 28. Baña los filetes regularmente con mantequilla derretida mientras se cocinan.
  29. 29. Drena las patatas cocidas sobre la tapa de la olla.
  30. 30. Deja que las patatas se sequen un poco en la olla.
  31. 31. Añade leche y 1 cucharada de mantequilla a las patatas.
  32. 32. Tritura las patatas con una batidora de mano o un pisapatas hasta obtener un puré.
  33. 33. Sazona el puré con nuez moscada rallada y sal.
  34. 34. Retira los filetes de bacalao ya cocinados de la sartén.
  35. 35. Deja que los filetes escurran sobre un plato con papel de cocina.
  36. 36. Sirve el puré de patatas en los platos.
  37. 37. Coloca los filetes de bacalao y las judías verdes en los platos.
  38. 38. Decora el plato con la panceta frita y las cebollas.
  39. 39. Sirve la comida inmediatamente y que aproveche.

Nutrición por ración