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🍲 Sopa de apio con gambas salteadas

355 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Gambas cocidas, congeladas 450 g
• Cebollas, amarillas 2 unidades
• apionabo 1 unidades
• Aceite 2 cda
• Vino blanco, seco 100 ml
• Caldo de verduras 800 ml
• Sal Pizca
• Pimienta, negra molida Pizca
• Perejil, fresco 20 g
• Dientes de ajo 1 unidades
• Limones 1 unidades
• Mantequilla 2 cda
• nata para montar 200 ml

Preparación

1. 1. Descongela las gambas mejor en la nevera durante la noche. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos grandes. Lava bien el apio, pélalo y córtalo también en cubos.
2. 2. Calienta el aceite en una olla a fuego fuerte y saltea las cebollas junto con el apio durante unos 2 minutos. Desglasa con vino, deja que hierva un momento y añade el caldo. Sazona con sal y pimienta y lleva de nuevo a ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
3. 3. Lava el perejil, escúrrelo bien, separa las hojas de los tallos y córtalas en tiras finas. Aplasta los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo. Lava los limones, córtalos por la mitad y exprime el zumo. Enjuaga las gambas y sécalas con cuidado con papel de cocina.
4. 4. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y saltea las gambas junto con el ajo durante unos 3-4 minutos. Ajusta el sabor con 1 cda de zumo de limón, sal y pimienta.
5. 5. Añade la nata a la olla y tritura la sopa hasta que quede fina. Ajusta el sabor con sal, pimienta y zumo de limón. Reparte en platos, coloca las gambas encima y espolvorea con perejil.

Nutrición por ración

• kcal: 355
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 12 g