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🍽️ Puré cremoso de apio y patata con col rizada crujiente

511 kcal · 30 min · 4 raciones

Puré cremoso de apio y patata con col rizada crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el apio y córtalo en cubos pequeños.
  2. 2. Pela las patatas, lávalas y córtalas también en cubos.
  3. 3. Añade 250 mililitros de leche, 1 litro de agua y una pizca de sal a una olla grande.
  4. 4. Calienta el líquido a máxima potencia hasta que hierva.
  5. 5. Añade los cubos de apio y patata al agua hirviendo.
  6. 6. Baja el fuego a bajo y cocina las verduras con tapa durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  7. 7. Lava bien la col rizada.
  8. 8. Corta finamente el tallo duro de la parte inferior y retira las hojas exteriores marchitas o feas.
  9. 9. Corta la col rizada por la mitad si es grande.
  10. 10. Corta una cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos finos.
  11. 11. Calienta una sartén grande a máxima potencia.
  12. 12. Fríe el bacon en ella durante unos 3 minutos hasta que esté crujiente, sin añadir grasa adicional.
  13. 13. Retira el bacon de la sartén y colócalo en un plato.
  14. 14. Añade la col rizada y los cubos de cebolla a la sartén caliente.
  15. 15. Saltea las verduras durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes.
  16. 16. Desglasa las verduras con zumo de manzana.
  17. 17. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.
  18. 18. Mezcla la mostaza dulce con las verduras.
  19. 19. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Añade el bacon preparado de nuevo a la sartén con la col rizada.
  21. 21. Escurre las verduras de apio y patata cocidas en un colador.
  22. 22. Reserva al menos una taza (aprox. 240 ml) del agua de cocción.
  23. 23. Devuelve las verduras escurridas junto con 3 cucharadas de mantequilla a la olla.
  24. 24. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
  25. 25. Añade poco a poco el agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.
  26. 26. Condimenta el puré con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  27. 27. Distribuye el puré de apio en los platos.
  28. 28. Añade la col rizada frita con bacon encima.
  29. 29. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración