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🍽️ Chuletas crujientes de apio con remolada y puré de patatas cremoso con cebollas asadas

659 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuletas crujientes de apio con remolada y puré de patatas cremoso con cebollas asadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla con agua y añade un poco de sal. Lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Pela el apio y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
  3. 3. Añade las rodajas de apio al agua hirviendo con sal y cocínalas durante unos 5 minutos.
  4. 4. Escurre el apio y déjalo escurrir bien.
  5. 5. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  6. 6. Añade 50 ml de bebida de soja, mostaza, vinagre, 2 cucharadas de zumo de limón, así como sal y pimienta, a un recipiente alto.
  7. 7. Bate los ingredientes con una batidora de mano.
  8. 8. Añade el aceite lentamente a razón de 150 ml mientras sigues batiendo, hasta que la salsa esté cremosa.
  9. 9. Escurre los pepinillos y córtalos en cubos pequeños.
  10. 10. Lava el perejil y el eneldo y sécalos con papel de cocina.
  11. 11. Desprende las hojas de los tallos y pícalas finamente.
  12. 12. Escurre las alcaparras y pícalas también en trozos pequeños.
  13. 13. Corta la escalonia por la mitad, pélala y córtala en cubos finos.
  14. 14. Incorpora las hierbas picadas, los cubos de escalonia, los pepinillos, las alcaparras y el yogur de soja a la mayonesa preparada.
  15. 15. Guarda la remolada en la nevera hasta que la necesites.
  16. 16. Pela las patatas y lávalas bien.
  17. 17. Corta las patatas en cubos grandes.
  18. 18. Añade los cubos de patata a una olla con agua con sal y llévalos a ebullición.
  19. 19. Cocina las patatas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  20. 20. Escurre las patatas.
  21. 21. Bate 200 ml de bebida de soja con harina, sal y pimienta en un plato hondo.
  22. 22. Coloca el pan rallado en un segundo plato hondo.
  23. 23. Pasa las chuletas de apio primero por la mezcla de harina.
  24. 24. Pasa las chuletas de apio a continuación por el pan rallado.
  25. 25. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  26. 26. Fríe las chuletas de apio durante unos 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  27. 27. Desmenuza las patatas cocidas con 2 cucharadas de grasa para untar.
  28. 28. Sazona el puré de patatas con sal y nuez moscada.
  29. 29. Incorpora las cebollas asadas con cuidado al puré.
  30. 30. Sirve las chuletas de apio con el puré de patatas y la remolada.

Nutrición por ración