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🍽️ Tu propio iniciador de masa madre

625 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade 50 gramos de agua tibia a un frasco limpio de tamaño mediano (por ejemplo, un frasco de conserva).
  2. 2. Añade 50 gramos de harina integral de espelta.
  3. 3. Remueve la mezcla con fuerza hasta que no queden grumos de harina y se forme una pasta espesa y suave.
  4. 4. No cierres el frasco herméticamente para permitir que la masa madre respire.
  5. 5. Coloca el frasco en un lugar cálido con una temperatura de aproximadamente 20 a 24 grados Celsius.
  6. 6. Deja el iniciador reposar durante 24 horas.
  7. 7. Al día siguiente, retira la mitad de la masa madre y deséchala.
  8. 8. Alimenta el resto restante con 50 gramos de agua tibia y 50 gramos de harina integral de espelta.
  9. 9. Mezcla todo bien y vuelve a colocar el frasco en el lugar cálido.
  10. 10. Repite este proceso de alimentación (retirar la mitad y alimentar de nuevo) diariamente hasta el séptimo día.
  11. 11. La masa madre está lista cuando, tras una alimentación, ha duplicado su volumen en un plazo de cuatro a seis horas.
  12. 12. Asegúrate de que la masa madre terminada esté llena de pequeñas burbujas.
  13. 13. Mantén la masa madre a temperatura ambiente una vez al día o en el refrigerador una vez por semana.
  14. 14. Ten en cuenta que la masa madre en el refrigerador madura mucho más lentamente.
  15. 15. Consejo: Puedes usar harina integral de centeno o harina integral de trigo en lugar de harina integral de espelta.

Nutrición por ración