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🍽️ Receta sencilla de seitan para principiantes

280 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade la harina de trigo y el agua a un bol.
  2. 2. Amasa la masa enérgicamente durante unos 10 minutos.
  3. 3. Cubre la masa con agua.
  4. 4. Deja reposar la masa durante al menos 1 hora.
  5. 5. Saca la masa del agua.
  6. 6. Amasa la masa en un bol limpio con agua.
  7. 7. Lava el almidón de la masa cambiando el agua.
  8. 8. Cambia el agua unas 3 a 4 veces.
  9. 9. Amasa hasta que el agua esté clara.
  10. 10. Retira la masa de gluten de color marrón del agua.
  11. 11. Deja escurrir y reposar la masa de gluten durante unos 30 minutos.
  12. 12. Añade el caldo de verduras, la salsa de soja y 1 cucharadita de sal a una olla.
  13. 13. Lleva el caldo a ebullición.
  14. 14. Amasa bien la masa de gluten durante unos 10 minutos.
  15. 15. Asegúrate de que la masa esté flexible.
  16. 16. Añade especias al gusto.
  17. 17. Forma la masa según el uso que le vayas a dar.
  18. 18. Si quieres una textura fibrosa, divide la masa en tres tiras y haz una trenza.
  19. 19. Si quieres preparar escalopas, guiso o medallones, forma una bola.
  20. 20. Añade la masa de gluten al caldo hirviendo.
  21. 21. Baja el fuego a un nivel bajo.
  22. 22. Deja cocer el gluten durante unos 25 a 30 minutos.
  23. 23. Comprueba si el gluten está firme.
  24. 24. Asegúrate de que el líquido no hierva más.
  25. 25. Saca el gluten del caldo.
  26. 26. Deja enfriar el gluten.
  27. 27. Procesa el gluten según tu preferencia.

Nutrición por ración