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🥗 Lenguado con puré de patata y rábano picante y ensalada de brotes de mostaza

520 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• filete de lenguado, congelado 600 g
• patatas, harinosas 1 kg
• sal Pizca
• pepinos 1 ud.
• vinagre 1 cda
• aceite 4 cdas
• mostaza 1 cdta
• pimienta, negra molida Pizca
• brotes de mostaza 2 ud.
• harina de trigo, tipo 405 2 cdas
• mantequilla 3 cdas
• crema de rábano picante 2 cdas

Preparación

1. 1. Deja descongelar el lenguado idealmente durante la noche en la nevera. Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en cubos grandes. En una olla, lleva las patatas con agua salada a ebullición y cocínalas hasta que estén tiernas durante unos 20 minutos.
2. 2. Mientras tanto, lava el pepino, corta los extremos, córtalo en cuartos a lo largo y en cubos. En un bol, mezcla bien el vinagre, 2 cdas de aceite y la mostaza. Ajusta el aderezo con sal y pimienta. Corta los brotes de mostaza del lecho y añádelos junto con el pepino al aderezo.
3. 3. Coloca la harina en un plato llano. Lava el lenguado, sécalo con papel de cocina, sazona con sal y pásalo por la harina cubriéndolo uniformemente. En una sartén, calienta 2 cdas de aceite y 1 cda de mantequilla a fuego medio y fríe el lenguado durante unos 5 minutos por todos los lados hasta que esté dorado.
4. 4. Cuela las patatas a través de un colador y aplástalas en la olla con 2 cdas de mantequilla, leche y crema de rábano picante. Ajusta el puré con sal. Sirve el puré de patata y rábano picante en platos, coloca el lenguado encima y sirve con la ensalada. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 520
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 42 g