← Todas las recetas

🍽️ Jugosos filetes de lomo de cerdo con salsa de uvas frutal, col agria cremosa y puré de patatas

634 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosos filetes de lomo de cerdo con salsa de uvas frutal, col agria cremosa y puré de patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los trozos de carne de cerdo bajo el agua corriente y sécalos completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Coloca la carne en un plato y déjala reposar a temperatura ambiente.
  3. 3. Lava las patatas a fondo y pélalas completamente.
  4. 4. Corta las patatas peladas en trozos grandes e irregulares.
  5. 5. Llena una olla con agua, añade una pizca de sal y llévala a ebullición.
  6. 6. Añade los trozos de patata al agua hirviendo con sal.
  7. 7. Baja el fuego a un nivel medio y tapa la olla con una tapa.
  8. 8. Haz que las patatas se cocinen durante unos 20 minutos.
  9. 9. Corta la cebolla en dos mitades y retira la capa exterior.
  10. 10. Pica la cebolla pelada muy finamente.
  11. 11. Añade una cucharada de aceite a una olla pequeña y caliéntala a fuego medio.
  12. 12. Añade la cebolla picada y una pizca de azúcar al aceite caliente.
  13. 13. Sofríe la cebolla durante unos 2 minutos, hasta que se vuelva transparente y sin color.
  14. 14. Añade la col agria a la olla con la cebolla.
  15. 15. Vierte la nata sobre la col agria.
  16. 16. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  17. 17. Condimenta la col agria al gusto con sal, pimienta y un poco de azúcar.
  18. 18. Mantén la col agria caliente hasta que la sirvas.
  19. 19. Calia una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego máximo.
  20. 20. Salpica generosamente los trozos de carne de cerdo.
  21. 21. Coloca los trozos de carne en la sartén caliente y dóralos a fuego fuerte.
  22. 22. Cocina la carne de cada lado durante unos 2 minutos.
  23. 23. Baja el fuego de la sartén a un nivel medio.
  24. 24. Espolvorea pimienta a los trozos de carne al gusto.
  25. 25. Añade una cucharada de mantequilla a la sartén.
  26. 26. Cocina la carne durante otros 4 minutos por todos los lados hasta que esté hecha.
  27. 27. Envuelve los filetes terminados en papel de aluminio.
  28. 28. Deja reposar la carne en el papel durante unos 10 minutos.
  29. 29. Usa la sartén para el siguiente paso sin limpiarla.
  30. 30. Lava el cebollino bajo el agua corriente.
  31. 31. Seca el cebollino sacudiéndolo.
  32. 32. Corta el cebollino en anillos finos.
  33. 33. Lava las uvas a fondo.
  34. 34. Seca las uvas con un paño.
  35. 35. Corta las uvas por la mitad.
  36. 36. Lava los cebollinos de primavera.
  37. 37. Corta los extremos duros de los cebollinos de primavera.
  38. 38. Corta los cebollinos de primavera en anillos finos.
  39. 39. Añade las uvas cortadas por la mitad y los cebollinos de primavera a la sartén aún caliente con los jugos de la cocción.
  40. 40. Calia los ingredientes en la sartén durante unos 2 minutos a fuego medio.
  41. 41. Transfiere las uvas y cebollas calentadas a un bol.
  42. 42. Mezcla la preparación con los anillos de cebollino cortados.
  43. 43. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
  44. 44. Drena el agua de cocción de las patatas.
  45. 45. Devuelve las patatas escurridas a la olla caliente.
  46. 46. Vierte la leche sobre las patatas.
  47. 47. Añade dos cucharadas de mantequilla a las patatas.
  48. 48. Tritura las patatas con un pisapure o un tenedor hasta hacer un puré.
  49. 49. Condimenta el puré de patatas con sal y pimienta.
  50. 50. Mantén el puré caliente.
  51. 51. Distribuye la col agria caliente, el puré de patatas y los filetes en los platos.
  52. 52. Añade la salsa de uvas como topping encima.
  53. 53. Sirve el plato inmediatamente.
  54. 54. Opcional: Ralla una manzana groseramente y mézclala con la col agria, para un sabor frutal.

Nutrición por ración