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🍽️ Tiernas piezas de lomo de cerdo con apio cremoso y cebollas al vino tinto

460 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernas piezas de lomo de cerdo con apio cremoso y cebollas al vino tinto Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el lomo de cerdo bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Corta el lomo en rodajas de unos 5 centímetros de grosor.
  4. 4. Reserva las rodajas de carne para que alcancen la temperatura ambiente.
  5. 5. Lava el apio y pélalo.
  6. 6. Corta el apio en trozos grandes.
  7. 7. Añade los trozos de apio a una olla con agua salada.
  8. 8. Lleva el agua a ebullición.
  9. 9. Baja el fuego a nivel medio.
  10. 10. Tapa la olla.
  11. 11. Haz que el apio se cocine hasta que esté tierno durante unos 15 minutos.
  12. 12. Lava los ramitos de tomillo bajo agua fría.
  13. 13. Seca bien el tomillo.
  14. 14. Pela las chalotas con cuidado.
  15. 15. Corta las chalotas por la mitad, pero deja intacta la base inferior.
  16. 16. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una olla a fuego medio.
  17. 17. Añade las chalotas a la mantequilla caliente.
  18. 18. Sofríe las chalotas durante unos 3 minutos.
  19. 19. Añade la mitad del tomillo a la olla.
  20. 20. Añade el azúcar.
  21. 21. Añade el vinagre balsámico.
  22. 22. Desglasa la sartén con vino tinto.
  23. 23. Lleva la mezcla a ebullición.
  24. 24. Haz que la salsa reduzca a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos.
  25. 25. Mantén las chalotas calientes.
  26. 26. Calienta el aceite en una sartén a temperatura alta.
  27. 27. Sala los medallones de cerdo.
  28. 28. Sella la carne en el aceite caliente por todos los lados.
  29. 29. Cocina la carne durante unos 2 minutos por cada lado.
  30. 30. Baja el fuego a nivel medio.
  31. 31. Añade el tomillo restante a la sartén.
  32. 32. Añade 1 cucharada de mantequilla.
  33. 33. Cocina los medallones durante 4 a 5 minutos más.
  34. 34. Envuelve la carne junto con el tomillo en papel de aluminio.
  35. 35. Deja reposar la carne hasta el momento de servir.
  36. 36. Escurre el apio.
  37. 37. Añade la crema agria al apio.
  38. 38. Tritura el apio con una batidora de mano hasta que quede cremoso.
  39. 39. Sazona el puré de apio con sal.
  40. 40. Sazona el puré de apio con pimienta.
  41. 41. Sazona el puré de apio con un poco de azúcar.
  42. 42. Coloca el puré de apio en el plato.
  43. 43. Coloca los medallones de cerdo encima.
  44. 44. Añade las chalotas al vino tinto.
  45. 45. Sirve el plato.

Nutrición por ración