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🍽️ Medallones crujientes de lomo de cerdo con topping de bacon, judías y croquetas

710 kcal · 30 min · 4 raciones

Medallones crujientes de lomo de cerdo con topping de bacon, judías y croquetas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 160 grados ventilado.
  2. 2. Lava el perejil y escúrrelo.
  3. 3. Separa las hojas de perejil de los tallos y pícalas finamente.
  4. 4. Desmenuza el pan de tostada en trozos pequeños.
  5. 5. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  6. 6. Corta las cebollas en gajos.
  7. 7. Lava el lomo de cerdo y sécalo con papel de cocina.
  8. 8. Corta el lomo en medallones de unos cinco centímetros de grosor.
  9. 9. Condimenta los medallones con sal y pimienta.
  10. 10. Calienta una sartén a fuego alto.
  11. 11. Saltea los cubos de jamón sin grasa adicional durante unos tres minutos.
  12. 12. Transfiere el jamón salteado a un bol.
  13. 13. Añade el perejil picado y las migas de pan de tostada.
  14. 14. Condimenta la mezcla con un poco de pimienta y remueve bien.
  15. 15. Calienta la sartén de nuevo a fuego medio.
  16. 16. Saltea las cebollas en la grasa restante durante unos tres minutos.
  17. 17. Retira la sartén del fuego.
  18. 18. Incorpora la crème fraîche a las cebollas.
  19. 19. Añade el caldo.
  20. 20. Añade el vinagre.
  21. 21. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  22. 22. Coloca los medallones de cerdo en una fuente de horno.
  23. 23. Distribuye la salsa de cebolla uniformemente sobre los medallones.
  24. 24. Coloca la mezcla de jamón y pan sobre los medallones.
  25. 25. Presiona ligeramente la costra.
  26. 26. Hornea los medallones en el horno durante unos 15 minutos.
  27. 27. Coloca las croquetas en una bandeja forrada con papel de hornear.
  28. 28. Aumenta la temperatura del horno a 180 grados ventilado.
  29. 29. Hornea las croquetas otros 15 a 20 minutos.
  30. 30. Hierve unos dos litros de agua con sal en una olla.
  31. 31. Lava las judías.
  32. 32. Retira los extremos de las judías.
  33. 33. Cocina las judías en el agua con sal hirviendo durante unos ocho minutos.
  34. 34. Escurre las judías en un colador.
  35. 35. Enfría las judías con agua fría.
  36. 36. Divide las judías en porciones.
  37. 37. Envuelve cada porción de judías con una rebanada de bacon.
  38. 38. Limpia la sartén.
  39. 39. Calienta la sartén con mantequilla a fuego alto.
  40. 40. Saltea las judías con bacon durante unos cinco minutos por todos los lados.
  41. 41. Sirve las judías junto con las croquetas, los medallones y la salsa.

Nutrición por ración