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🍽️ Jugosos trozos de lomo de cerdo con mantequilla de hierbas fresca y holandesa clásica

735 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosos trozos de lomo de cerdo con mantequilla de hierbas fresca y holandesa clásica Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 180 grados de calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la albahaca y el perejil a fondo.
  3. 3. Seca bien las verduras y separa las hojas de los tallos.
  4. 4. Pica las hierbas finamente.
  5. 5. Ralla el parmesano en trozos pequeños.
  6. 6. Mezcla las hierbas picadas con el parmesano y 250 gramos de mantequilla.
  7. 7. Sazona la mantequilla de hierbas al gusto.
  8. 8. Lava las patatas a fondo.
  9. 9. Pon las patatas en una olla con agua salada.
  10. 10. Lleva el agua a ebullición.
  11. 11. Cocina las patatas durante unos 20 minutos.
  12. 12. Lava las zanahorias a fondo.
  13. 13. Corta los extremos de las zanahorias.
  14. 14. Corta las zanahorias por la mitad a lo largo.
  15. 15. Lava los espárragos.
  16. 16. Pela el tercio inferior de los espárragos.
  17. 17. Añade las zanahorias y los espárragos a las patatas en los últimos unos 7 minutos.
  18. 18. Cocina las verduras junto con ellas.
  19. 19. Drena todo en un colador.
  20. 20. Deja escurrir las verduras.
  21. 21. Mantén las verduras calientes.
  22. 22. Lava el lomo de cerdo.
  23. 23. Seca el lomo con un paño de cocina.
  24. 24. Corta el lomo en 8 medallones.
  25. 25. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén.
  26. 26. Pon los medallones en la sartén caliente.
  27. 27. Sella los medallones por cada lado durante unos 1 minuto a fuego alto.
  28. 28. Sazona los medallones con sal y pimienta.
  29. 29. Pon los medallones en una fuente para horno.
  30. 30. Cubre los medallones con la mantequilla de hierbas.
  31. 31. Termina de cocinar los medallones en el horno durante unos 10 minutos.
  32. 32. Derrite la mantequilla restante en una olla.
  33. 33. Separa los huevos.
  34. 34. Usa las claras para otro propósito.
  35. 35. Lava el limón.
  36. 36. Corta el limón por la mitad.
  37. 37. Exprime el jugo del limón.
  38. 38. Bate las yemas hasta que estén cremosas al baño maría.
  39. 39. Explicación: Un baño maría es un bol sobre una olla con agua caliente, pero sin hervir.
  40. 40. Incorpora la mantequilla tibia con cuidado a las yemas.
  41. 41. Sigue removiendo hasta que la salsa se vuelva cremosa.
  42. 42. Ajusta el sabor de la salsa con jugo de limón.
  43. 43. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  44. 44. Saca los medallones de la fuente para horno.
  45. 45. Mueve las verduras en el jugo de la cocción.
  46. 46. Sirve las verduras junto con las patatas.
  47. 47. Sirve la holandesa aparte.
  48. 48. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración