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🍽️ Trozos crujientes de lomo de cerdo envueltos en bacon sobre risotto cremoso de manzana y puerro

644 kcal · 30 min · 4 raciones

Trozos crujientes de lomo de cerdo envueltos en bacon sobre risotto cremoso de manzana y puerro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Prepara el caldo de carne según las instrucciones del paquete y manténlo caliente.
  2. 2. Pela las chalotas y córtalas en cubos muy finos.
  3. 3. Calienta una cucharada sopera de aceite en una cacerola separada a fuego medio.
  4. 4. Añade los cubos de chalota a la cacerola y sofríelos durante unos dos minutos.
  5. 5. Añade el arroz para risotto y tóstalo ligeramente durante uno o dos minutos.
  6. 6. Espera a que el arroz empiece a pegarse ligeramente al fondo de la cacerola.
  7. 7. Desglasa todo con vino blanco y deja que el líquido se reduzca un poco.
  8. 8. Añade una cucharada sopera del caldo caliente, de modo que el arroz quede ligeramente cubierto.
  9. 9. Deja cocinar el risotto a fuego lento durante unos veinte minutos.
  10. 10. Remueve el risotto de vez en cuando.
  11. 11. Añade más caldo según sea necesario para mantener el arroz húmedo.
  12. 12. Lava las manzanas a fondo.
  13. 13. Corta las manzanas en cuartos y retira el corazón.
  14. 14. Corta la pulpa de la manzana en cubos de aproximadamente un centímetro.
  15. 15. Corta el puerro por la mitad a lo largo y retira los extremos duros.
  16. 16. Corta el puerro en tiras diagonales de aproximadamente un centímetro de ancho.
  17. 17. Lava el puerro en un colador y déjalo escurrir bien.
  18. 18. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  19. 19. Añade el puerro a la sartén y sofríelo durante unos cuatro minutos hasta que esté transparente.
  20. 20. Añade los cubos de manzana.
  21. 21. Condimenta la mezcla con azúcar, sal y pimienta.
  22. 22. Incorpora la mezcla de manzana y puerro al risotto ya cocinado.
  23. 23. Enjuaga el lomo de cerdo y sécalo con papel de cocina.
  24. 24. Corta el lomo en medallones de aproximadamente cuatro centímetros de grosor.
  25. 25. Envuelve cada medallón con el bacon.
  26. 26. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén limpia a fuego medio.
  27. 27. Fríe los medallones por todos lados durante seis a ocho minutos.
  28. 28. Condimenta los medallones con sal y pimienta.
  29. 29. Mezcla el parmesano con el risotto.
  30. 30. Rectifica el risotto finalmente con sal y pimienta.
  31. 31. Sirve el risotto con los medallones de cerdo en platos.
  32. 32. Al freír, asegúrate de que la costura del bacon quede hacia abajo para que se adhiera bien.

Nutrición por ración