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🥗 Tiras crujientes de lomo de cerdo con arroz de espinacas, tzatziki y ensalada de pepino y menta

609 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiras crujientes de lomo de cerdo con arroz de espinacas, tzatziki y ensalada de pepino y menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el lomo de cerbo bajo agua fría y sécalo completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Corta el lomo en tiras uniformes.
  3. 3. Corta las chalotas por la mitad, pela y córtalas en tiras finas.
  4. 4. Pela el ajo y pícalo fino.
  5. 5. Coloca la mitad de las chalotas y el ajo picado en un bol.
  6. 6. Añade las tiras de carne, sal, pimentón y 2 cucharadas de aceite.
  7. 7. Mezcla todo bien y deja reposar la mezcla un momento para que los sabores se integren.
  8. 8. Coloca el arroz en una olla y cúbrelo con 700 mililitros de agua con sal.
  9. 9. Lleva el agua a ebullición.
  10. 10. Baja el fuego a bajo-medio y cocina el arroz durante unos 15 minutos con la tapa puesta.
  11. 11. Pela el pepino y corta los extremos.
  12. 12. Ralla un tercio del pepino de forma gruesa en un bol.
  13. 13. Espolvorea las rodajas de pepino rallado con sal y mézclalas bien.
  14. 14. Deja reposar los pepinos salados un momento.
  15. 15. Lava las espinacas a fondo.
  16. 16. Escurre las espinacas en un escurridor de ensaladas.
  17. 17. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  18. 18. Sofríe las chalotas restantes durante unos 2 minutos hasta que estén transparentes.
  19. 19. Añade las espinacas escurridas a la sartén y sazona con sal.
  20. 20. Cocina las espinacas durante unos 2 minutos hasta que se hayan reducido.
  21. 21. Retira las espinacas de la sartén y colócalas en un plato.
  22. 22. Limpia la sartén a fondo.
  23. 23. Lava el limón con agua caliente.
  24. 24. Ralla finamente unos 2 cucharaditas de ralladura de limón.
  25. 25. Corta el limón por la mitad.
  26. 26. Exprime el zumo de una mitad de limón.
  27. 27. Exprime bien las rodajas de pepino rallado para eliminar el líquido.
  28. 28. Coloca los pepinos exprimidos en el mismo bol.
  29. 29. Añade yogur, un poco del ajo restante, 2 cucharadas de zumo de limón y la ralladura de limón.
  30. 30. Mezcla bien los ingredientes para el tzatziki.
  31. 31. Prueba el tzatziki y ajusta con sal y pimienta.
  32. 32. Calienta 2 cucharadas de aceite en la sartén limpia a fuego fuerte.
  33. 33. Fríe la carne marinada a fuego fuerte durante unos 2 a 3 minutos hasta que esté dorada.
  34. 34. Retira la carne de la sartén y límpiala.
  35. 35. Lava la menta y escúrrela.
  36. 36. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  37. 37. Pica las hojas de menta finamente.
  38. 38. Corta el pepino restante en cubos de unos 0,5 centímetros.
  39. 39. Coloca los cubos de pepino en el bol limpio.
  40. 40. Mezcla los pepinos con la menta picada.
  41. 41. Sazona la ensalada con un poco de zumo de limón, sal y azúcar.
  42. 42. Suelta el arroz cocido con un tenedor.
  43. 43. Remueve 2 cucharadas de mantequilla y las espinacas preparadas en el arroz.
  44. 44. Sazona el arroz de espinacas con sal al final.
  45. 45. Planta la carne y el arroz de espinacas en platos.
  46. 46. Sirve los platos con el tzatziki y la ensalada de pepino y menta.

Nutrición por ración