← Todas las recetas

🍽️ Roulado de lomo de cerdo estofado con salsa de hierbas frescas

493 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, de cocción firme 1 kg
• salz una pizca
• perejil, fresco 20 g
• albahaca, fresca 20 g
• dientes de ajo 1 ud.
• alcaparras 2 c. s.
• aceite 5 c. s.
• pimienta, molida negra una pizca
• lomo de cerdo 600 g
• mezcla de ensalada 200 g
• aceite de oliva 2 c. s.
• vinagre 1 c. s.
• salsa para asado, en polvo 1 c. s.

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Corta las patatas en trozos grandes.
3. 3. Pon los trozos de patata en una olla con agua salada.
4. 4. Lleva el agua a ebullición.
5. 5. Baja el fuego y deja cocer las patatas con la tapa cerrada durante unos 20 minutos.
6. 6. Drena el agua de cocción.
7. 7. Deja que las patatas se sequen un poco en la olla.
8. 8. Lava bien las hierbas.
9. 9. Seca bien las hierbas.
10. 10. Retira los tallos gruesos de las hierbas.
11. 11. Pela el ajo.
12. 12. Pon las hierbas y el ajo en un recipiente alto.
13. 13. Añade las alcaparras.
14. 14. Añade 3 cucharadas soperas de aceite.
15. 15. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
16. 16. Tritura todo hasta obtener una pasta fina.
17. 17. Lava el lomo de cerdo bajo agua fría.
18. 18. Haz un corte longitudinal por la mitad de la carne.
19. 19. No cortes del todo para que la carne se pueda abrir como un libro.
20. 20. Condimenta ambos lados de la carne con sal y pimienta.
21. 21. Unta la salsa de hierbas uniformemente sobre un lado de la carne.
22. 22. Enrolla la carne.
23. 23. Fija el rollo con palillos de dientes o hilo de cocina.
24. 24. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego alto.
25. 25. Dora el lomo de cerdo por todos los lados durante unos 5 minutos hasta que esté dorado.
26. 26. Baja el fuego.
27. 27. Deja cocer el lomo con la tapa puesta durante otros 12 minutos.
28. 28. Lava la mezcla de ensalada.
29. 29. Escurre bien la ensalada.
30. 30. Bate el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol.
31. 31. Mezcla la ensalada con el aderezo.
32. 32. Retira el lomo de cerdo de la sartén.
33. 33. Envuelve la carne en papel de aluminio.
34. 34. Deja reposar la carne un momento.
35. 35. Calienta la sartén a fuego medio.
36. 36. Desglasa los jugos de la cocción con 200 mililitros de agua.
37. 37. Añade el polvo de salsa para asado.
38. 38. Deja que la salsa hierva durante unos 2 minutos.
39. 39. Corta el lomo de cerdo en porciones.
40. 40. Sirve la carne con la ensalada, la salsa y las patatas.

Nutrición por ración

• kcal: 493
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g