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🍽️ Tiernas piezas de lomo de cerdo con crujientes tortitas de patata, chutney de manzana y mostaza dulce

634 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernas piezas de lomo de cerdo con crujientes tortitas de patata, chutney de manzana y mostaza dulce Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el lomo de cerdo bajo agua fría.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Corta el lomo en rodajas redondas (medallones) de unos 5 centímetros de grosor.
  4. 4. Frota la carne por todos lados con el pimentón.
  5. 5. Deja reposar la carne sazonada un momento.
  6. 6. Precalienta el horno a 100 grados Celsius (aire caliente).
  7. 7. Pela las manzanas y córtalas en cuartos.
  8. 8. Quita el corazón de los cuartos de manzana.
  9. 9. Corta las manzanas en trozos pequeños.
  10. 10. Corta la chalota por la mitad y pélala.
  11. 11. Corta la chalota también en trozos finos.
  12. 12. Pon los trozos de manzana y los de chalota en un bol.
  13. 13. Mezcla la fruta y la verdura con el vinagre.
  14. 14. Derrite la mantequilla y el azúcar en un cazo a fuego medio.
  15. 15. Añade la mezcla de manzana y chalota al cazo.
  16. 16. Añade 2 cucharadas soperas de agua.
  17. 17. Tapa el cazo.
  18. 18. Deja cocinar la mezcla a fuego lento durante unos 10 a 12 minutos.
  19. 19. Remueve 1 cucharadita de mostaza dulce.
  20. 20. Ajusta el sabor del chutney con sal y azúcar al gusto.
  21. 21. Deja enfriar la mezcla de manzana.
  22. 22. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego alto.
  23. 23. Dora los medallones por todos lados durante unos 2 minutos hasta que estén dorados.
  24. 24. Sazona la carne con sal y pimienta después de dorarla.
  25. 25. Envuelve los medallones en papel de aluminio.
  26. 26. Hornea los paquetes de papel durante unos 15 minutos.
  27. 27. Limpia la sartén después de retirar la carne.
  28. 28. Lava las patatas bien.
  29. 29. Pela las patatas.
  30. 30. Ralla las patatas con el lado fino del rallador en un bol mediano.
  31. 31. Mezcla la masa de patata inmediatamente con los copos de avena.
  32. 32. Añade los huevos.
  33. 33. Añade 1 cucharadita de sal.
  34. 34. Mezcla bien todos los ingredientes para las tortitas.
  35. 35. Calienta 6 cucharadas soperas de aceite en la sartén a fuego medio.
  36. 36. Añade de 4 a 5 cucharadas soperas de masa de patata por ración a la sartén.
  37. 37. Aplana ligeramente la masa.
  38. 38. Dora el lado inferior hasta que se forme un borde marrón.
  39. 39. Da la vuelta a las tortitas.
  40. 40. Dora el otro lado hasta que esté dorado.
  41. 41. Repite el proceso con el resto de la masa.
  42. 42. Añade más aceite si es necesario.
  43. 43. Lava el cebollino.
  44. 44. Seca bien el cebollino.
  45. 45. Corta el cebollino en anillos finos.
  46. 46. Saca los medallones del horno.
  47. 47. Abre el papel de aluminio.
  48. 48. Sirve los medallones, las tortitas de patata y el chutney de manzana en platos.
  49. 49. Espolvorea el plato con mostaza dulce y cebollino.
  50. 50. Sirve la comida caliente.
  51. 51. Coloca las tortitas hechas en una bandeja de horno forrada con papel de cocina.
  52. 52. Mantén las tortitas calientes en el horno a 100 grados Celsius.
  53. 53. El papel de cocina absorberá el exceso de grasa.
  54. 54. Así las tortitas se mantendrán crujientes.

Nutrición por ración