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🍽️ Jugoso lomo de cerdo con crujiente cobertura de espinacas y cebolla y patatas al horno

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso lomo de cerdo con crujiente cobertura de espinacas y cebolla y patatas al horno Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Guarda la espinaca congelada preferiblemente toda la noche en la nevera para que se descongele lentamente.
  2. 2. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  3. 3. Pela las patatas y lávalas bien bajo el agua corriente.
  4. 4. Corta las patatas en gajos grandes o bastones.
  5. 5. Lava el romero fresco y sécalo con un paño de cocina.
  6. 6. Desprende las pequeñas agujas del tallo de romero.
  7. 7. Coloca los gajos de patata en un bol grande.
  8. 8. Añade un poco de aceite de oliva, las agujas de romero, sal y pimienta a las patatas.
  9. 9. Mezcla todo bien para que las patatas estén sazonadas de forma uniforme.
  10. 10. Coloca las patatas en una bandeja forrada con papel de hornear.
  11. 11. Introduce la bandeja en el horno y hornea las patatas durante unos 30 minutos.
  12. 12. Exprime bien la espinaca descongelada con las manos para eliminar el exceso de agua.
  13. 13. Pica la espinaca exprimida de forma gruesa con un cuchillo.
  14. 14. Lava los cebollinos y sécalos.
  15. 15. Corta las raíces duras y bajas de los cebollinos.
  16. 16. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  17. 17. Lava el apio de tallo y sécalo.
  18. 18. Corta el apio de tallo en rodajas finas.
  19. 19. Corta los limones por la mitad.
  20. 20. Exprime el zumo de las mitades de limón en un cuenco pequeño.
  21. 21. Calienta dos cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.
  22. 22. Añade el apio de tallo cortado y los cebollinos a la olla.
  23. 23. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y translúcidas.
  24. 24. Añade la espinaca picada a las verduras en la olla.
  25. 25. Sazona la mezcla con dos cucharadas de salsa de soja y un poco de pimienta.
  26. 26. Desglasa la sartén con vino blanco.
  27. 27. Añade la nata y deja que la mezcla hierva ligeramente durante unos 4 minutos.
  28. 28. Transfiere la mezcla tibia de espinacas a un cuenco separado.
  29. 29. Mezcla la mezcla de espinacas con pan rallado.
  30. 30. Sazona la masa con sal, pimienta, el resto de la salsa de soja y el zumo de limón.
  31. 31. Enjuaga el lomo de cerdo bajo agua fría.
  32. 32. Seca completamente la carne con un paño de cocina.
  33. 33. Calienta la mantequilla restante en una sartén grande a fuego fuerte.
  34. 34. Sella el lomo de cerdo por todos los lados a fuego alto hasta que esté dorado.
  35. 35. Sazona el lomo sellado con sal y pimienta.
  36. 36. Saca la bandeja con las patatas del horno.
  37. 37. Empuja las patatas hacia el borde de la bandeja.
  38. 38. Coloca el lomo de cerdo sellado en el centro de la bandeja.
  39. 39. Distribuye la mezcla de espinacas y cebolla uniformemente sobre el lomo.
  40. 40. Introduce la bandeja de nuevo en el horno.
  41. 41. Hornea el lomo con la costra durante unos 25 minutos más.
  42. 42. Saca la bandeja del horno con cuidado.
  43. 43. Corta el lomo de cerdo ya cocinado en rodajas gruesas.
  44. 44. Planta las rodajas de lomo con la costra en los platos.
  45. 45. Añade las patatas al horno y sirve el plato caliente.

Nutrición por ración