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🥗 Tiernos medallones de cerdo con verduras de raíz asadas y crema agria de hierbas picante

490 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos medallones de cerdo con verduras de raíz asadas y crema agria de hierbas picante Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con aproximadamente 3 litros de agua y añade sal. Coloca la olla en la estufa y lleva el agua a ebullición. Enciende el horno al mismo tiempo y ajústalo a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava el lomo de cerdo bajo el agua corriente. Sécalo completamente con un paño de cocina. Deja la carne a un lado para que alcance la temperatura ambiente.
  3. 3. Toma las zanahorias y retira los extremos. Pélalas por completo. Corta cada zanahoria por la mitad a lo largo y luego corta esas mitades en trozos de aproximadamente 4 centímetros.
  4. 4. Lava las papas minuciosamente. Córtalas en cuartos o en mitades según su tamaño. Añade los trozos de papa y los trozos de zanahoria al agua salada hirviendo y cocínalos durante aproximadamente 8 a 10 minutos.
  5. 5. Corta las cebollas por la mitad a lo largo. Retira la cáscara. Corta las mitades de cebolla en octavos, pero no cortes hasta el extremo inferior para que las rodajas permanezcan unidas en la base.
  6. 6. Toma un diente de ajo y presiónalo firmemente con el lado plano de un cuchillo hasta que la cáscara se agriete. Pela el diente de ajo a continuación.
  7. 7. Toma un colador y escurre las verduras cocidas (papas y zanahorias). Deja que el agua escurra por completo.
  8. 8. Toma un bol grande. Añade las verduras escurridas, las cebollas preparadas y el ajo. Añade 2 cucharadas de aceite. Sazona con sal, pimienta y pimentón. Mezcla todo bien.
  9. 9. Toma dos bandejas de horno y coloca una hoja de papel de hornear en cada una. Distribuye las verduras sazonadas uniformemente sobre ambas bandejas.
  10. 10. Introduce las bandejas en el horno precalentado. Colócalas en el tercio superior del horno. Asa las verduras hasta que estén doradas durante aproximadamente 15 minutos. Cambia la posición de las bandejas a la mitad del tiempo (es decir, después de 7-8 minutos) para que todo se cocine uniformemente.
  11. 11. Lava el perejil minuciosamente. Escúrcelo para que no quede agua adherida. Arranca las hojas de los tallos y pícalas groseramente.
  12. 12. Toma un bol pequeño. Añade la mitad del perejil picado al bol. Añade la crema agria. Incorpora el rábano picado rallado. Sazona la salsa con sal y pimienta y mezcla todo bien.
  13. 13. Toma una sartén grande. Añade 3 cucharadas de aceite. Calienta el aceite a fuego fuerte.
  14. 14. Corta el lomo de cerdo transversalmente en rodajas. Cada rodaja debe tener aproximadamente 1,5 centímetros de grosor. Aplana ligeramente los medallones.
  15. 15. Sazona los medallones de carne con sal.
  16. 16. Coloca los medallones en la sartén caliente. Dóralos rápidamente de cada lado durante aproximadamente 2 minutos, hasta que tengan una costra marrón.
  17. 17. Reduce el fuego a un nivel medio. Cocina la carne por todos lados durante otros 2 a 3 minutos más, hasta que esté bien cocida.
  18. 18. Retira la sartén de la estufa. Deja reposar la carne en la sartén hasta que vayas a servirla.
  19. 19. Retira las verduras asadas del horno. Devuélvelas al bol grande. Añade el perejil restante. Añade 1 cucharada de aceite y un poco de vinagre balsámico. Mezcla todo bien. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
  20. 20. Toma platos. Reparte la ensalada de verduras en los platos. Corta el lomo de cerdo en rodajas y colócalo al lado. Añade una cucharada de la crema agria con rábano picante. Sirve el plato inmediatamente. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración