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🍽️ Tierno lomo de cerdo con cobertura de pasas agridulces

353 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de cerdo con cobertura de pasas agridulces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los lomos de cerdo bajo agua fría corriente.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta el lomo generosamente con sal y pimienta.
  4. 4. Deja reposar la carne a temperatura ambiente para que se cocine uniformemente.
  5. 5. Corta las chalotas por la mitad y pélalas.
  6. 6. Corta las chalotas en cubos pequeños.
  7. 7. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
  8. 8. Sofríe los cubos de chalota durante unos tres minutos.
  9. 9. Espolvorea azúcar sobre las chalotas y déjalas caramelizar brevemente.
  10. 10. Desglasa la sartén con vinagre balsámico.
  11. 11. Transfiere las chalotas caramelizadas a un bol.
  12. 12. Deja que las chalotas se enfríen completamente.
  13. 13. Pica finamente los piñones y las pasas.
  14. 14. Lava bien el perejil y escúrrelo.
  15. 15. Retira los tallos gruesos del perejil.
  16. 16. Pica finamente las hojas de perejil.
  17. 17. Añade los piñones, las pasas y el perejil picados a las chalotas enfriadas.
  18. 18. Añade un poco de aceite de oliva a la mezcla.
  19. 19. Mezcla bien todos los ingredientes.
  20. 20. Ajusta el sabor del relish con sal, pimienta y un poco de azúcar al gusto agridulce.
  21. 21. Precalienta tu parrilla.
  22. 22. Unta la rejilla de la parrilla con el aceite restante.
  23. 23. Coloca el lomo de cerdo en el borde de la parrilla o a fuego medio.
  24. 24. Asa la carne durante unos diez minutos.
  25. 25. Gira el lomo cada dos o tres minutos.
  26. 26. Asegúrate de que se forme una costra de parrilla uniforme.
  27. 27. Envuelve la carne asada en papel de aluminio.
  28. 28. Deja reposar la carne en el papel durante unos diez minutos.
  29. 29. Corta el lomo de cerdo en rodajas de aproximadamente un centro y medio de grosor.
  30. 30. Sirve la carne con el relish de pasas.
  31. 31. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración