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🍽️ Tierno lomo de cerdo con cebollas crujientes, fideos de patatas fritas y manzana agridulce

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de cerdo con cebollas crujientes, fideos de patatas fritas y manzana agridulce Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca el lomo de cerdo del frigorífico y déjalo sobre la superficie de trabajo hasta que alcance la temperatura ambiente.
  2. 2. Añade aproximadamente un litro de caldo de verduras a una olla y llévalo a ebullición a fuego medio.
  3. 3. Cubre la olla con el caldo para mantener el calor.
  4. 4. Lava la manzana minuciosamente bajo el agua corriente.
  5. 5. Pela la manzana y añade la piel directamente al caldo caliente.
  6. 6. Corta la manzana en cuatro trozos y retira el corazón.
  7. 7. Corta los trozos de manzana en dados de unos dos o tres centímetros.
  8. 8. Lava la col blanca y retira el tallo duro de la base.
  9. 9. Corta la col blanca en trozos grandes.
  10. 10. Añade los dados de manzana a una olla limpia.
  11. 11. Añade dos o tres cucharadas soperas de agua, media cucharadita de azúcar y una pizca de sal a las manzanas.
  12. 12. Lleva la mezcla de manzana a ebullición.
  13. 13. Baja el fuego a bajo y tapa la olla.
  14. 14. Haz que la compota de manzana hierva a fuego lento durante unos diez a quince minutos.
  15. 15. Remueve las manzanas de vez en cuando mientras se cocinan.
  16. 16. Enjuaga brevemente el lomo de cerdo con agua.
  17. 17. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
  18. 18. Condimenta el lomo con sal.
  19. 19. Añade la carne al caldo caliente.
  20. 20. Pon el lomo a fuego medio durante unos ocho minutos.
  21. 21. Retira la olla del fuego.
  22. 22. Deja el lomo en el caldo caliente hasta que lo vayas a utilizar.
  23. 23. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén grande a fuego alto.
  24. 24. Añade la col blanca cortada en dados a la sartén caliente.
  25. 25. Condimenta la col con una pizca de sal.
  26. 26. Fríe la col a fuego medio durante unos ocho a nueve minutos.
  27. 27. Retira la col cocinada de la sartén y resérvala.
  28. 28. Lava el perejil minuciosamente.
  29. 29. Seca el perejil sacudiéndolo.
  30. 30. Separa las hojas verdes de los tallos.
  31. 31. Pica las hojas de perejil finamente.
  32. 32. Coloca las cebollas fritas en un plato.
  33. 33. Mezcla las cebollas fritas con el perejil picado.
  34. 34. Condimenta la mezcla de cebolla y perejil con una pizca de sal.
  35. 35. Calienta una cucharada sopera de aceite y una cucharada sopera de mantequilla en una sartén limpia a fuego medio.
  36. 36. Añade los fideos de patata a la sartén caliente.
  37. 37. Fríe los fideos de patata durante unos diez minutos hasta que estén dorados y crujientes.
  38. 38. Mueve la sartén de vez en cuando para que los fideos se frían uniformemente.
  39. 39. Añade la col blanca preparada a los fideos de patata en la sartén.
  40. 40. Mezcla bien la col y los fideos.
  41. 41. Rectifica la mezcla de fideos y col con sal y pimienta.
  42. 42. Saca el lomo del caldo y déjalo escurrir.
  43. 43. Condimenta el lomo adicionalmente con pimienta y sal.
  44. 44. Cubre completamente el lomo con la mezcla de cebollas fritas y perejil.
  45. 45. Rectifica la compota de manzana con vinagre, sal y azúcar.
  46. 46. Coloca los fideos de patata en los platos.
  47. 47. Coloca el lomo junto a los fideos en los platos.
  48. 48. Añade la compota de manzana y sirve el plato.

Nutrición por ración