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🍽️ Tierno lomo de cerdo con chanterelles, cebollas al vino tinto y albóndigas de pan

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de cerdo con chanterelles, cebollas al vino tinto y albóndigas de pan Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia las chanterelles cuidadosamente con un paño de cocina. Usa un cuchillo pequeño para eliminar la suciedad entre las láminas. Corta los champiñones muy grandes por la mitad. Parte las shallots a lo largo, pélalas y pica una shallot muy fina. Corta las shallots restantes en mitades o cuartos, según su tamaño.
  2. 2. Lava la carne y sécala completamente con papel de cocina. Retira los tendones si los hay. Corta la carne en trozos de aproximadamente 5 cm. Sazona los trozos de carne por todos lados con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe la carne de cada lado durante unos 3 minutos. Unta finamente la parte superior de los trozos de carne con mostaza. Vierte 80 ml de vino y caldo en la sartén. Tapa la sartén y cocina la carne a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos.
  3. 3. Hierve aproximadamente 3 litros de agua en una olla mediana. Añade las albóndigas de pan al agua hirviendo. Deja que el agua hierva suavemente a fuego bajo. Cocina las albóndigas durante unos 12 minutos.
  4. 4. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Sofríe las shallots hasta que estén translúcidas durante unos 4 minutos. Rocía las shallots con miel y déjalas caramelizar durante aproximadamente 1 minuto. Sazona la mezcla con sal y pimienta. Añade los arándanos y las hojas de laurel. Vierte el vino restante. Cocina las shallots tapadas hasta que estén tiernas durante unos 10 minutos.
  5. 5. Retira el lomo de cerdo de la sartén. Envuélvelo en papel de aluminio y déjalo reposar. Vierte el jugo de la cocción en una taza, pero conserva aproximadamente 2 cucharadas en la sartén. Calienta la sartén nuevamente. Añade la mantequilla restante, las chanterelles y la shallot picada. Fríe la mezcla removiendo ocasionalmente durante unos 3 a 4 minutos. Ajusta el sabor de la mezcla de champiñones con sal y pimienta.
  6. 6. Corta el lomo de cerdo en rodajas. Añade el jugo del papel de aluminio al jugo de la cocción reservado y mézclalo bien. Sirve el lomo de cerdo junto con las chanterelles y las shallots al vino tinto. Rocía todo con el jugo de la cocción. Sirve el plato con las albóndigas de pan. ¡Buen provecho! Consejo: También puedes usar lomo de jabalí o bistec de avestruz. Para la receta de albóndigas de pan caseras, haz clic aquí [recipeLink=150940].

Nutrición por ración