← Todas las recetas

🍽️ Filete de cerdo crujiente con costra de nuez, puré cremoso de calabaza y judías con bacon

799 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de cerdo crujiente con costra de nuez, puré cremoso de calabaza y judías con bacon Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la calabaza, córtala por la mitad y retira el corazón.
  3. 3. Corta la calabaza en trozos grandes.
  4. 4. Pela las patatas y lávalas.
  5. 5. Corta las patatas en cuartos.
  6. 6. Añade las patatas y la calabaza a una olla.
  7. 7. Cubre las verduras con agua salada.
  8. 8. Lleva el agua a ebullición.
  9. 9. Baja el fuego a nivel medio.
  10. 10. Cocina las verduras tapadas durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
  11. 11. Mientras tanto, tritura las nueces de forma gruesa.
  12. 12. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  13. 13. Separa las hojas del perejil de los tallos.
  14. 14. Pica las hojas de perejil finamente.
  15. 15. Añade las nueces picadas a un bol.
  16. 16. Añade el perejil picado fino al bol.
  17. 17. Añade 7 cucharadas soperas de mantequilla blanda al bol.
  18. 18. Añade 5 cucharadas soperas de pan rallado al bol.
  19. 19. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
  20. 20. Condimenta la mezcla de nueces con sal y pimienta.
  21. 21. Lava el filete de cerdo.
  22. 22. Seca el filete con un paño de cocina.
  23. 23. Corta el filete en 4 medallones aproximadamente del mismo tamaño.
  24. 24. Condimenta generosamente los trozos de filete con sal y pimienta.
  25. 25. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego alto.
  26. 26. Sella los trozos de filete durante unos 2 minutos por cada lado.
  27. 27. Coloca los trozos de filete sellados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  28. 28. Distribuye la costra de nuez uniformemente sobre los 4 trozos de filete.
  29. 29. Coloca las judías con envoltura de bacon junto a los trozos de filete en la bandeja.
  30. 30. Introduce la bandeja en el horno precalentado.
  31. 31. Cocina la carne y las judías durante unos 20 minutos.
  32. 32. Escurre las verduras de calabaza y patata cocidas.
  33. 33. Añade 2 cucharadas soperas de mantequilla a las verduras escurridas.
  34. 34. Tritura las verduras con un pisapure hasta obtener un puré.
  35. 35. Condimenta el puré finalmente con sal y nuez moscada rallada.
  36. 36. Sirve el filete de cerdo con el puré de calabaza y las judías con bacon.
  37. 37. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración