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🍽️ Lomo de cerdo en marinada de balsámico con risoni y berenjena al horno

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Lomo de cerdo en marinada de balsámico con risoni y berenjena al horno Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
  2. 2. Mezcla en un bol vinagre balsámico, sal y azúcar para hacer una marinada.
  3. 3. Lava el lomo de cerdo bajo el agua corriente.
  4. 4. Seca la carne con papel de cocina.
  5. 5. Corta el lomo en medallones de unos cinco centímetros de grosor.
  6. 6. Coloca los trozos de carne en la marinada preparada.
  7. 7. Hierve una olla con un litro de agua con sal.
  8. 8. Cocina la pasta risoni en el agua hirviendo durante diez minutos.
  9. 9. Lava las berenjenas bien.
  10. 10. Corta los extremos de las berenjenas.
  11. 11. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
  12. 12. Hierve la piel de las mitades de berenjena varias veces con un tenedor.
  13. 13. Coloca las berenjenas con la cara cortada hacia arriba en una bandeja de horno.
  14. 14. Rocía las berenjenas con una cucharada sopera de aceite de oliva.
  15. 15. Condimenta las berenjenas con sal.
  16. 16. Hornea las berenjenas durante veinte minutos en el horno.
  17. 17. Pela las cebollas durante el tiempo de horneado.
  18. 18. Corta las cebollas en octavos.
  19. 19. Pela el ajo.
  20. 20. Corta el ajo en cubos finos.
  21. 21. Añade los trozos de cebolla a las berenjenas en el horno.
  22. 22. Deja que las cebollas se cocinen hasta el final del tiempo de cocción.
  23. 23. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén a fuego medio.
  24. 24. Saca el lomo de cerdo de la marinada.
  25. 25. Deja escurrir la carne brevemente.
  26. 26. Sella los medallones durante tres minutos por todos los lados.
  27. 27. Condimenta la carne con pimienta.
  28. 28. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  29. 29. Cocina la carne con el resto de la marinada en el horno durante diez minutos.
  30. 30. Escurre la pasta risoni cocida.
  31. 31. Mezcla la pasta risoni en la olla con una cucharada sopera de aceite de oliva.
  32. 32. Remueve el ajo picado en la pasta risoni.
  33. 33. Mantén la pasta risoni caliente tapada a fuego bajo.
  34. 34. Remueve la pasta risoni de vez en cuando.
  35. 35. Lava el perejil.
  36. 36. Seca el perejil sacudiéndolo.
  37. 37. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  38. 38. Pica las hojas de perejil finamente.
  39. 39. Añade el perejil picado a la pasta risoni.
  40. 40. Añade queso crema a la pasta risoni.
  41. 41. Rectifica la pasta risoni con sal y pimienta.
  42. 42. Saca el lomo de cerdo y las berenjenas del horno.
  43. 43. Sirve la carne y las berenjenas en platos.
  44. 44. Sirve la pasta risoni como acompañamiento.

Nutrición por ración