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🥗 Lomo de cerdo envuelto en bacon con puré de patatas y cebola y ensalada de espinacas de campo

545 kcal · 30 min · 4 raciones

Lomo de cerdo envuelto en bacon con puré de patatas y cebola y ensalada de espinacas de campo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pela las patatas.
  3. 3. Corta las patatas en cubos de unos 2 cm.
  4. 4. Pon los cubos de patata en una olla.
  5. 5. Cubre las patatas con agua salada.
  6. 6. Lleva el agua a ebullición.
  7. 7. Tapa la olla.
  8. 8. Cocina las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos.
  9. 9. Lava el lomo de cerdo bajo el agua corriente.
  10. 10. Seca la carne con papel de cocina.
  11. 11. Corta el lomo de cerdo en 4 medallones iguales.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  13. 13. Sala los medallones.
  14. 14. Sella los medallones por todos los lados durante unos 1 minuto.
  15. 15. Retira la carne de la sartén.
  16. 16. Baja el fuego a nivel medio.
  17. 17. Envuelve cada medallón con una loncha de bacon.
  18. 18. Pon los medallones en la sartén con los extremos del bacon superpuestos hacia abajo.
  19. 19. Cocina los medallones por ambos lados durante unos 1 a 2 minutos.
  20. 20. Corta el bacon restante en trozos grandes.
  21. 21. Cocina el bacon cortado junto con los medallones durante unos 2 minutos.
  22. 22. Retira la carne y el bacon de la sartén.
  23. 23. Deja escurrir el bacon sobre papel de cocina.
  24. 24. Tapa la carne.
  25. 25. Deja reposar la carne durante unos 5 minutos.
  26. 26. Lava las espinacas de campo.
  27. 27. Deja escurrir las espinacas de campo en un colador.
  28. 28. Pon la mostaza, 2 cucharadas de aceite, la miel y el agua en un bol.
  29. 29. Mezcla bien los ingredientes para el aderezo.
  30. 30. Lava la lima.
  31. 31. Corta la lima por la mitad.
  32. 32. Exprime la lima.
  33. 33. Añade 2 cucharadas de zumo de lima al aderezo.
  34. 34. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
  35. 35. Lava el perejil.
  36. 36. Seca el perejil.
  37. 37. Separa las hojas de perejil de los tallos.
  38. 38. Pica las hojas de perejil finamente.
  39. 39. Escurre las patatas cocidas.
  40. 40. Añade el queso crema a las patatas.
  41. 41. Tritura las patatas con una batidora de mano hasta que queden cremosas.
  42. 42. Incorpora el perejil y las cebollas fritas al puré.
  43. 43. Sazona el puré de patatas con sal y pimienta.
  44. 44. Mezcla las espinacas de campo con el aderezo.
  45. 45. Sirve el puré de patatas en platos.
  46. 46. Pon los medallones junto al puré.
  47. 47. Coloca las espinacas de campo al lado.
  48. 48. Espolvorea el bacon reservado sobre la ensalada al gusto.
  49. 49. Sirve el plato.

Nutrición por ración